茄子的上市季節正是夏季，此時吃茄子不僅清熱解毒、活血散瘀、消腫，還能促進食慾、緩解便祕，是營養價值非常高的食物，但茄子愛吸油，油炸煎炒做法熱量高，不知道用高壓鍋蒸茄子要多長時間呢？
3-5分鐘左右。
高壓鍋是一種能快速煮熟食物的烹飪器具，用來蒸茄子這種蔬菜的話，所需時間很短，大概3-5分鐘即可成熟，一般火力是大火的話，3分鐘等上汽後就可關火，等高壓鍋氣閥下落後就能揭蓋取出，而中火火力的話，大約需要5分鐘，同樣是上汽後就能關火食用。
如果不用高壓鍋，用普通的蒸鍋蒸茄子的話，根據茄子的大小和數量，需要10-15分鐘才能蒸熟。
要放水。
蒸制食物必須要放水，否則茄子幹蒸的話，其表皮會粘在高壓鍋底，難以清洗，而且茄子的水分也會隨着高溫加熱而流失，從而導致口感下降，還可能出現燒焦的部分。
但放水的量不宜多，因爲放多了水會沒過茄子，茄子水分會增多，蒸出來口感溼軟糜爛，本身蔬菜的鮮甜味道也會流失到鍋裏，十分影響口感，建議高壓鍋蒸茄子放二分之一節指關節的水爲宜。
清蒸茄子蒸好後，調料做法如下：
主料：蒜頭1個、青椒1個、紅椒1個、洋蔥半個。
輔料：玉米油2湯匙、鹽1/2茶匙、紅糖1茶匙、醋1湯匙、醬油1湯匙、芝麻油1湯匙、辣椒粉1茶匙、雞精1/3茶匙。
1.食材洗淨，將洋蔥、青紅辣椒分別切碎，將蒜頭剝皮後切成蒜泥。
2.鍋中倒入適量玉米油，將蒜泥倒入鍋中翻炒，炒出蒜香味。
3.加入洋蔥末、青紅椒末翻炒3分鐘。
4.加入鹽、紅糖、醋、醬油、芝麻油、辣椒粉和雞精拌勻。
5.將拌好的調料盛出，然後將調料拌入蒸好的茄子裏，充分拌勻即可食用。
熱量不高，減肥能吃。
蒸茄子既能保留茄子的營養和鮮味，又可以避免熱量的增加，是一種很健康的食用茄子方式，一般一盤加了調味料的蒸茄子熱量不到200大卡，相當於吃了1碗半左右的米飯，但其給人的飽腹感卻很強，還具有膳食纖維素，可促進排便，有助於緩解減肥期間節食出現便祕現象。
但要注意蒸好的茄子不要再去油炸或煎炒，否則吸油後，茄子的熱量就很高了，建議按照上述方法適當調味即可。
