蒸生蠔是非常鮮美的吃法，但家裏沒有蒸鍋的時候，就想着拿高壓鍋來蒸生蠔，不知道這高壓鍋蒸生蠔要多長時間呢？高壓鍋蒸出來的生蠔好吃嗎？具體做法是怎樣的呢？趕緊一起來學學吧。
3—5分鐘左右，上汽後即可關火。
高壓鍋通過對水施加壓力，能將放入其中蒸煮的食物加熱到110—120℃左右，可加快燉煮食物的效率，如果用高壓鍋蒸生蠔，一般等上汽後，就能關火了，大約耗時3—5分鐘左右，之後再燜3—5分鐘，等內部的壓力、溫度下降後，即可開鍋取食，這個時間蒸出來的生蠔肉質無比鮮嫩，味道多汁爽口，非常好吃。
無需撬開。
高壓鍋的內部能形成高溫高壓的環境，在此環境下，一些不容易煮爛的食物，也能快速煮熟變得軟爛，加上生蠔本身屬於比較容易熟透的食材，蒸的時候要保留其鮮嫩的口感，如果去掉外殼蒸的話，蒸出來的蠔肉會比較老，建議保留外殼蒸，這樣蠔肉在外殼的保護下，才能保留其鮮嫩口感，不至於一下子就蒸過頭，肉質變老不好吃了。
材料：5斤新鮮生蠔，一塊生薑，四五根蔥，五六瓣大蒜，適量料酒和胡椒粉。
做法
1、將生蠔放在流水下衝洗乾淨，洗去泥沙污垢及海底藻類。
2、先準備好料汁，把小米辣椒切圈，半根大蒜和一兩片生薑切成末，一根小蔥切末放在一起。
3、鍋內燒適量油，油熱後倒在料汁上，再加入少許生抽、香醋、幾滴香油，一點白糖，攪拌均勻。不喜歡吃辣的話可以不放小米辣椒圈。喜歡芥末口味的話，也可以最後加入芥末攪勻。
4、然後煤氣、高壓鍋出場，放入不鏽鋼的箅子或者蒸籠，把生蠔鋪上去，個大的放在下邊，小個的摞在上邊。
5、然後撒上切好的蔥絲和薑絲，還可以加入適量的洋蔥絲，蓋上鍋蓋。倒入一罐啤酒，沒有酒的話，可以用料酒加水混合後，淋上生蠔倒進鍋裏。
6、開大火，等到高壓鍋冒大氣時，有“磁磁”的聲音，就開始計時，30秒鐘就可以關火。也有人喜歡更嫩的口感，可以在冒大氣時就關火。但要記住一點，冒大氣後的時間不能超過一分鐘，不然生蠔肉會過分收縮，口感變老。
7、關火後將鍋放在水龍頭下，用涼水沖洗降壓，等氣排完後再開蓋，所以只能用煤氣高壓鍋來做生蠔，不能用電壓力鍋來做。
8、然後蘸取調好的料汁，就可以享受鮮嫩可口的美味了。
兩者耗時差不多。
普通蒸鍋蒸生蠔，總體耗時約15分鐘左右，而高壓鍋蒸生蠔雖然蒸的過程耗時較短，只需3分鐘左右，但還有排氣的過程，這裏也要花費幾分鐘，因此兩者兩比，蒸生蠔花費的時間其實相差不大，不過高壓鍋蒸生蠔，味道會更加鮮美好吃，因爲它能讓生蠔短時間內迅速蒸熟，這樣蒸出來的生蠔營養不損失，鮮味非常濃郁。
不建議吃。
以前的生蠔除了殼，其餘軟體部分都能吃，我們看到的生蠔肚子裏黑色的部分是生蠔的消化系統以及生蠔攝食的天然海藻殘留物，用漁民的話來說叫“膏”，這是一種很有營養的物質，在以前是可以食用的，但現在海洋污染程度較爲嚴重，加上生蠔是一種濾食性生物，有比較強的重金屬蓄積能力，在生蠔的消化系統器官內，可能殘留了某些重金屬等有毒物質，長期食用過多有危害健康的風險，建議不吃爲好。
