有句俗語說過了臘八就是年,現在,離過年是越來越近了,臘八粥大部分都是紅豆、栗子、棗泥、百合、花生……熬成了濃濃的甜味紅色米粥。但很多人不知道臘八粥是有鹹味的做法的,在我國的其它地區臘八粥做出來是鹹味的。下面,就一起看看臘八粥的其他做法。
準備材料
鹹味的臘八粥粥食用蔬菜、菌菇、肉粒、大米熬成的,需要準備的食材有:大米一小碗、糯米一小把、青菜四五棵、香菇4-5朵、臻蘑50-100克、臘肉50-70克、胡蘿蔔一根、山藥半根、黑木耳5-6朵。
做法
1、先將大米和糯米提前浸泡。
2、將其他食材洗乾淨,切成丁。
3、臘肉丁、胡蘿蔔丁、菌菇類丁,分開煸炒一下。
4、將除了青菜、山藥、胡蘿蔔以外的食材放入鍋裏,加適量的水,用大火煮開後轉小火燉煮到粘稠,放入胡蘿蔔和山藥,煮5分鐘到6分鐘左右。調味的話,加少許鹽和胡椒即可。最後放入青菜,保證顏色鮮豔。
烹製鹹味臘八粥
這樣一道鹹味的臘八粥就做好了,簡易做法,上手快,而且營養豐富,保證蛋白質、維生素C的攝入,同時富含膳食纖維,趕緊動手試一試吧。
臘八節是傳統的中國節日,都說過了臘八就是年了。在臘八節當天,人們會做一些臘八的傳統美食來度過這一天,而臘八粥就是最主要的食物。今天小編給大家講講臘八粥故事和臘八粥怎麼做以及臘八節吃什麼。
臘八粥的養生之道
臘八粥的健身營養功能非常好,調理營養,易於吸收,是“食療”佳品,有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用,這些都已被現代醫學所證實。
其實,不止是臘八節人們對於粥的要求特別高,在平時煮粥的時候,也是非常講究的。
粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分,具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。
糯米具有溫脾益氣的作用
糯米具有溫脾益氣的作用,適於脾胃功能低下者食用,對於虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。
黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等,營養十分豐富,並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑制多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。
赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,中醫認爲本品具有健脾燥溼、利水消腫之功,對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。
花生有“長生果”的美稱,具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用,還能夠增進食慾、烏鬚生發,核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。
臘八粥的講究就給大家介紹到這裏了,對於不同的人羣來說,所需的營養也是不一樣的,故而臘八粥的做法也就不一樣了。下面小編給大家介紹一下不同人羣的臘八粥做法。
臘八粥怎麼做
1.糖尿病病人:燕麥、蕎麥爲首選
營養學上,並不主張糖尿病病人過嚴地限制碳水化合物,但要選用血糖生成指數較低的碳水化合物。
許多研究已證實富含膳食纖維的食物可降低血糖,特別是燕麥、大麥和一些豆類所含的可溶性纖維,可在胃內形成黏稠物質,延緩葡萄糖的吸收,不會導致餐後血糖突然上升。
專家提示說,糖尿病病人喝臘八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味劑。
2.老年人:可多放點大豆
老年人應飲食多樣化、多吃大豆及其製品,臘八粥符合這些要求。而且臘八粥多在晚上食用,也符合老年人的飲食習慣。
大豆中豐富的生物活性物質大豆異黃酮和大豆皁甙,可以抑制體內脂質過氧化,能夠預防骨質疏鬆症。
3.中青年人:多放些不同的米
中青年人由於工作量、活動量大,對能量要求高。許多中年人應酬多,碳水化合物的來源越來越少,不符合《中國居民膳食指南》中糧穀類應占55%~65%的原則。
所以,在臘八粥中不妨多放些富含碳水化合物的米類,也可適當多放些栗子、蓮子等既富含澱粉又有一定保健作用的堅果。
4.孕婦:香軟臘八粥最合適
女性懷孕早期一般早孕反應嚴重,此時應選擇容易消化的食物以減少嘔吐,粥就是一種很好的選擇,更何況是香糯軟爛的臘八粥。孕中期,胎兒生長加快,需要補充能量,同時對鐵的需求量增加,而孕晚期則需要加強鈣的補充。
所以,對準媽媽和新媽媽來說,以下食物可以多考慮一下:糙米中含有大於100毫克/千克的鈣,花生仁、大豆、黑豆、青豆、棗中都含有較豐富的鈣,大豆和堅果中還含有較豐富的鐵。
5.兒童:原料儘可能豐富
一般情況下,孩子應合理食用各種食物,以取得膳食平衡。12歲以後,隨着青春期的到來,孩子出現第二個生長高峯,對能量和營養素的需求都超過成年人。穀類是我國膳食中主要的能量和蛋白質的來源,豆類、堅果都是營養豐富的食品,所以孩子喝八寶粥所選原料可以儘可能地豐富一些。
6.腸胃不好:把粥熬得稍稠些
粥中水分較多,稀的食品容易使胃酸分泌過多,刺激腸胃引起疼痛。所以,腸胃不好的人可以把臘八粥稍微熬稠一些,而且最好在食用臘八粥的同時吃些乾的食物,如麪包、饅頭片等。
不僅臘八粥的做法對於每個人來說不一樣,就連過臘八節每個地區也都是有不同風俗的。接下來小編給大家介紹一下除了臘八粥,臘八節還有哪些吃的。
臘八節吃什麼
臘八蒜
一到臘月初八,華北大部分地區在這天有用醋泡蒜的習俗,叫臘八蒜。泡臘八蒜是一道流行於北方的傳統小吃,是臘八節節日食俗。
臘八豆腐
臘八豆腐是安徽黔縣民間風味特產,在春節前夕的臘八前後,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八面
臘八面,流行於陝西關中地區,在陝西省渭北一帶的澄城地區,臘八節一般是不喝粥的,每年的農曆臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。
中國的很多傳統節日,都有各自的特點,“臘八臘八,過了臘八就是年”,相信大家對於類似的俗語已經熟記於心。過了臘八節就真的是離過年不遠了哦。在臘八節的製作上,小編就給大家介紹到這裏了。除了臘八粥之外,臘八蒜以及臘八豆腐等,我們也可以在家制作。
