生活無非就是柴米油鹽醬醋茶，炒菜的時候對味道起到至關重要的就是鹽了，炒菜的時候怎麼知道這盤菜炒得好不好？炒菜時怎樣知道鹽夠不夠呢？下面就一起來看看吧！
熟能生巧多做心中就有譜了。
廚房新手在做菜的時候不好掌握鹽，最好是分幾次放，每次少放一些，多嚐嚐，出鍋的時候要是覺得淡就再放一些，這樣可以很好的掌握菜餚食鹽的濃度，不至於炒得過鹹。
炒菜的時候發現鹽放多了可以在菜餚中加入適量的土豆，土豆絲或者土豆片都可以，土豆吸收鹽分的能力較強，又不會破壞菜餚原本的味道，所以，炒菜時鹽放多了不妨放些土豆進去淡化鹹味。
鹽放得太多會導致食物的味道過鹹，而糖具有很好的中和作用，可以減淡鹹味，炒菜一不小心放多了鹽不妨撒點糖幫助中和一下。
大米具有吸附作用，炒菜的時候味道過鹹不妨在食物中倒入一些煮熟的大米，幫助緩解鹹味。
根據具體菜品決定。
不同的菜餚有不同的烹飪方式，有些菜適合在炒前放鹽、有些菜餚適合在炒菜過程中放鹽、有些菜餚是在出鍋前放鹽比較好，所以，這個問題不能一概而論，要根據具體菜品決定。
建議經常更換食用鹽。
海鹽是生活中比較常見的食鹽種類，是通過海水蒸發或者鹹水湖中的海水得到的，加工工序比較少，所以礦物質殘留較豐富，但是也更加容易受到有害物質污染，使用後容易產生有害的重金屬超標。
精鹽是經過加工處理後去除雜質的食鹽，一般會加碘，精鹽的顆粒比較細，這樣的食鹽礦物質含量較低。
所以日常購買食用鹽的時候最好常換種類，以達到更好的養生保健效果。
