食材簡介：
醪糟，也叫酒釀、酒糟、米酒等，屬於江南地區特色傳統小吃，是由糯米或大米經過酵母發酵而製成的一種風味食品。醪糟有"百藥之長"的美稱，是醫藥上很重要的輔佐料或藥引子。
營養功效：
醪糟熱量高，富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等多種人體不可缺少的營養成分。同時，醪糟裏含有少量的乙醇，可以促進血液循環，有助消化及增進食慾的功能。現代醫學認爲，醪糟所含的醣化酵素是天然荷爾蒙，有豐胸、調節內分泌的功效，對於月經不調、神經衰弱者有很好的緩解作用，是女性美容養顏的一款滋補佳餚。
適宜人羣：
醪糟口味醇香，既可用做調味料，又可直接飲用，適宜人羣廣。尤其適宜於胃口不佳、孕婦和體弱者食用。同時，醪糟富含多種營養成分，飲食較單一的人也適合食用。
飲食禁忌：
醪糟雖然口味鮮美、營養豐富，但並不合適於每個人。如患有肝病、急慢性肝炎、肝硬化等則不宜吃醪糟，因酒精對肝細胞有直接刺激作用，會對病情不利。同時、醪糟是由糧食發酵而成，熱量比較高，在減肥的人最好也不要食用。
相剋食物：
除此之外，醪糟還不宜和以下食物一起吃。
醪糟不宜和鵝肉一起吃，會損傷脾胃；
醪糟不宜和兔肉一起吃，同食會引起腹瀉；
醪糟不宜和味精一起吃，會導致中毒；
醪糟不宜和柿子一起吃，會應發腹痛等不適症狀；
醪糟不宜和豆漿一起吃，容易引起消化不良。
適宜搭配：
那麼，醪糟適合和哪些食物進行搭配呢？
醪糟和山藥搭配，補虛補血，健脾消胃。
醪糟和蘋果搭配，增加維生素礦物質的同時還能補充膳食纖維；
醪糟和紅棗搭配，有滋腎養精、延年益壽的功效。
醪糟和雞蛋搭配，能夠溫胃健脾，祛風散寒，滋陰養顏又豐胸。
醪糟和枸杞搭配，具有舒經活血，補氣美容的功效。
常見做法：
在生活中，醪糟還有哪些常見的做法呢？
醪糟湯圓、南瓜紅棗湯、醪糟蒸飯、雞蛋醪糟湯、醪糟煲雞、酒釀蒸南瓜等等；
