現代人爲了保留食物自身的營養成分，會生吃蔬菜或者將蔬菜煮半熟進行食用，殊不知並不是任何一種蔬菜都是可以生吃的，因爲會出現中毒的現象。所以，趕快和小編一同來了解一下哪些食物不能生吃吧!
1、木耳
木耳是常見的清血管的食物，人們會將它進行涼拌食用，尤其是在炎熱的夏季，人們常食用這種蔬菜。有些人會將幹木耳用水泡發後就進行涼拌食用，殊不知涼拌食用對自身的健康會有影響。
因爲這種蔬菜本身含有一種對人體有危害的毒素——葉啉類光感物質，一旦生吃木耳，會使人出現日光性皮炎，嚴重則會出現瘙癢、水腫、疼痛。如果喜歡涼拌吃木耳的人羣，不妨在吃木耳吃前可以將木耳煮熟，這樣易使木耳本身的毒素給去除，不易出現皮炎的症狀。
2、菠菜
菠菜是常見的綠色蔬菜，人們一般會以生吃的方式食用，其實這種食物是不能生吃的。因爲這種蔬菜本身含有一種有毒物質——硝酸鹽，這種物質對人體的毒性是比較低的，但還是對健康產生影響。
這種物質一旦被人體攝取，會在微生物的作用下轉化成亞硝酸鹽，而這種物質對人是有毒副作用的。想要食用這種蔬菜的人羣，最好不要生吃它，建議將它煮熟後進行食用，因爲這種食用的方式纔是正確的。也有的人爲了不讓蔬菜中的維生素流失掉，會用開水燙一下蔬菜就食用，其實這種食用的方式也是不可取的。
3、四季豆
皁素這種物質對於多數人來說是比較陌生的，其實很多食物中都含有這種物質，而四季豆中就有它。
如果生吃或者沒有將四季豆煮熟就開始食用，它本身的會存留較多的皁素，這種物質會刺激人體的消化道，使人易患上腸胃炎。建議大家最好完全煮熟這種蔬菜再食用，這樣可以減少腸胃受到傷害。
