葵瓜子又稱葵花子、葵子。向日葵又名丈菊、向陽花、葵花。富含不飽和脂肪酸,多種維生素和微量元素,加上其味道可口,因而成爲一種十分受人們歡迎的悠閒零食和食用油源。
葵花子能補脾益腸、止痢消癰,所含的礦物質、維生素非常豐富,對急性高脂血症和慢性高膽固醇血癥有預防作用。
葵花籽含脂肪可達50%左右,其中主要爲不飽和脂肪,而且不含膽固醇;亞油酸含量可達70%,有助於降低人體的血液膽固醇水平,有益於保護心血管健康。
葵花子還有調節腦細胞代謝,改善其抑制機能的作用,故可用於催眠。
葵花子中所含植物固醇和磷脂,能夠抑制人體內膽固醇的合成,防止血漿膽固醇過多,可防止動脈硬化;瓜子仁可以有降低膽固醇和甘油三酯的作用,從而可以起到預防動脈硬化的效果。