豆腐屬於一種豆製品，具有很高的營養價值，它可以煮湯，也可以炒，那麼爲什麼男人不能吃豆腐呢?
因爲豆腐當中含有豐富的蛋氨酸,但是這種蛋氨酸,能夠損傷,動脈血管,還會是男性的膽固醇和甘油三酯同時貼附在動脈壁上導致動脈硬化的出現,所以男人要少吃豆腐。
豆腐健腦的同時,還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯着降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預防結腸癌,還有助於預防心腦血管疾病。
製作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調整乳腺對雌激素的反應,日本婦女尿中的異黃酮濃度爲美國、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關,也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的一個原因。此外,還可以有效的預防白血病,結腸癌,肺癌,胃癌等的發生。
製作大豆中含有的皁苷,清除體內自由基,具有顯着的抗癌活性,具有抑制腫瘤細胞的生長,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
豆腐爲補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長髮育也頗爲有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
在購買豆腐的時候應該先學會看,最好是取一塊樣品在散射光線下直接觀察。通常情況下質量好的豆腐會在光線下呈均勻的乳白色或淡黃色,並且還稍有光澤。而一些質量比較差的豆腐則完全沒有光澤,同時在觀察的時候還可以發現這部分豆腐色澤變深直至呈淺紅色,通常情況下這部分豆腐都是不新鮮或者是隔夜的,因此應該儘量購買。
還有一些劣質的豆腐其顏色主要以深灰色、深黃色或者紅褐色爲主,這樣的豆腐更要注意避免購買以及食用,否則的話不但會引起腹瀉, 甚至還有可能會引起食物中毒。
摸同樣可以幫助我們購買到新鮮優質的豆腐,其實摸就是對豆腐組織狀態的鑑別。先取一小塊豆腐直接看其外部狀況,同時還可以切成幾塊再仔細觀察切口處,然後用手輕輕按壓,這樣做是爲了試驗豆腐都彈性以及其硬度。一般情況系優質的豆腐塊形完整並且軟硬適度,摸上去還有一定的彈性。除此之外優質的豆腐質地細嫩結構均勻,其中並沒有任何雜質。
而一些質量不好以及不新鮮的豆腐切面處可見比較粗糙,而且基本上都嚴重缺乏彈性,甚至還會有黃色液體滲出。除此之外這部分豆腐表面發黏,用水衝後即不粘手了。
