牛肉中脂肪含量很低，但卻含有大量的的蛋白質和多種營養物質，且牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，食用牛肉不僅可以提高機體抗病能力，而且在補血和修復組織等方面有良好的效果。
如果不是放了很長時間的話是可以吃的，但是您先要處理一下，將牛肉在水裏把黏的地方都清洗乾淨，在經過高溫蒸或者煮一下再吃的，也可以用辣椒炒着吃，看您自己的喜好了。
一是牛肉中含銅離子過量所致；
二是牛肉存放時間過長或存放方式不合理，其表面產生大量細菌繼而發生了氧化反應。
最好不要吃了。如果要保鮮必須冷凍，如果吃乾的可以烘乾吃臘肉一樣。
對於這種情況，如果不具備充分加熱的條件，那最好就直接扔掉，不要繼續食用，特別是肉類，其中很容易長一些較危險的致病菌；如果捨不得扔，也可以把表面的黏性物質清洗掉，然後將熟食蒸煮透，徹底殺菌後再食用。不切小塊的話，建議最少蒸半個小時，如果切成小塊，煮沸十分鐘左右即可。
需要提醒的是，臭豆腐和醬豆腐表面那層滑滑的東西不用洗掉。因爲這些產品本身是發酵產品，是人們故意接種大量的有益微生物到豆腐塊上，才把它變成醬豆腐或臭豆腐。而日常的熟食和豆製品，表面那黏糊糊的一層，則無法保證它們全是有益菌，因而最好丟掉或徹底加熱後再吃。
