牛肉還被尊爲增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分，所以要保持健美身材的大家要多多食用哦!
牛肉雖然好吃，但是有痘痘的人們還是少吃爲好，因爲牛肉是熱性食物，易導致上火，並不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人羣食用，否則很容易造成消化不良、牙齦上火等不適症狀。長青春痘者本來就是溼熱體質，吃了牛肉會使青春痘惡化。因此，長痘痘的人們一定要少吃些，或者不吃牛肉，等痘痘下去了，可以吃些牛肉。
1.色澤鑑別
1、新鮮肉——肌肉呈均勻的紅色，具有光澤，脂肪潔白色或呈乳黃色。
2、次鮮肉——肌肉色澤稍轉暗，切面尚有光澤，但脂肪無光澤。
3、變質肉——肌肉色澤呈暗紅，無光澤，脂肪發暗直至呈綠色。
2.氣味鑑別
1、新鮮肉——具有鮮牛肉的特有正常氣味。
2、次鮮肉——稍有氨味或酸味。
3、變質肉——有腐臭味。
3.黏度鑑別
1、新鮮肉——表面微幹或有風乾膜，觸摸時不粘手。
2、次鮮肉——表面乾燥或粘手，新的切面溼潤。
3、變質肉——表面極度乾燥或發粘，新切面也粘手。
4.彈性鑑別
1、新鮮肉——指壓後的凹陷能立即恢復。
2、次鮮肉——指壓後的凹陷恢復較慢，並且不能完全恢復。
3、變質肉——指壓後的凹陷不能恢復，並且留有明顯的痕跡。
5.肉湯鑑別
1、良質凍牛肉(解凍肉)——肉湯汁透明澄清，脂肪團聚浮於表面，具有一定的香味。
2、次質凍牛肉(解凍後)——湯汁稍有混濁，脂肪呈小滴浮於表面，香味鮮味較差。
3、變質凍牛肉(解凍後)——肉湯混濁，有黃色或白色絮狀物，浮於表面的脂肪極少，有異味。
原料：牛肉500克，番茄1個，洋蔥半個，胡蘿蔔2個，姜數片，番茄紅燴調料1盒（100克），鹽，糖適量
1.番茄去皮切塊，洋蔥切塊，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，薑切片。
2.牛肉切塊，洗淨，涼水浸泡1個小時左右。冷水下鍋焯燙一下。撈出洗淨浮沫。
3.炒鍋適量油，爆薑片，下入番茄塊，炒出沙後。下入牛肉塊。翻炒均勻。
4.注入熱水，轉高壓鍋，上汽後15分鐘左右。（有足夠時間的話可以直接小火慢燉1個小時）
5.重新倒入炒鍋，煮開後，加入胡蘿蔔，洋蔥塊。煮到胡蘿蔔塊和洋蔥軟爛。
6.番茄紅燴調料切小塊，丟進鍋裏，待慢慢融化，湯汁變得濃稠時，根據口味再調入適量鹽和糖。即可關火出鍋。
