牛肉又一次被尊爲增長肌肉飲食計劃中重要的一部分，很多朋友爲了長肌肉大量的吃牛肉，牛肉吃了會上火嗎？
冬天由於氣候十分乾燥，人容易上火。而牛肉本身偏溫，烹調時加入蔥、姜、蒜、辣椒等辛辣的配料，可以說是“熱上加熱”，牛肉吃多了之後就容易在體內積熱，造成上火的症狀。想要避免吃牛肉上火，建議可選擇“涼熱搭配”的烹調方法。烹製牛肉時，可以同涼性的蔬菜搭配同煮。涼性蔬菜有蘿蔔、白菜、黃瓜、苦瓜、竹筍、海帶、蓮藕等。最好不要與八角、花椒、胡椒等辛辣配料一同烹煮。
牛肉不宜常吃，一週一次爲宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認爲，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。牛肉也不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人食用，否則會容易引起消化不良、牙齦上火等不適的症狀。此外，極少數人吃多牛肉之後會導致皮膚瘙癢等，實際上，這也同個人的體質、牛肉的烹調方法等有關。
1、羊肉性溫，夏天要少吃。如果要吃，千萬別炒着吃、烤着吃，以免增加熱氣。配青菜涮着吃最佳。
提醒：夏天吃肉要配化痰食物。中醫認爲“肉生痰”，我們可以選用一些具有化痰的食物與之搭配，比如竹筍燒肉、蘆筍拌肉絲、萵筍炒肉片、肉末白蘿蔔絲等。
2、魚肉。有人說了“魚生火”，夏天吃不合適。魚肉偏溫，的確容易上火，因此需要搭配一些清熱的食物，如做成鯉魚冬瓜湯、黃瓜炒魚片、番茄炒魚片，這樣一來就不會上火了。
