牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨痠軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。
多吃會發胖。
中國自古就有製造牛肉乾的工藝，蒙古人早期甚至就以其爲乾糧，帶兵打仗的時候通過它來補充體力，因爲牛肉乾富含大量的熱量，能供給他們消耗。所以減肥期間少吃點牛肉乾還沒事，多吃肯定會對瘦身有影響。
多吃會腹脹。
牛肉乾是一種醃製食品，經過加工風乾後其體積會縮小，吃的時候可能覺的沒什麼，但其在體內會遇水重新逐漸膨脹，從而導致感覺腹脹不舒服。
胃潰瘍不吃。
牛肉富含肌肉纖維，且經過加工後質地堅硬，難以消化，而胃潰瘍患者腸胃功能減弱且存在創口，食用牛肉乾對病情不利，反而可能會是創口增大。
超市售賣的牛肉乾在加工過程中不免會放入防腐劑、色素、香精等添加劑，這些化學成份吃多了會有害健康。另外購買的牛肉乾食材來源不明，去年有新聞報道，被冷凍幾十年的殭屍肉就有用來製作牛肉乾的，另外不乏黑心作坊用病死的牛製作牛肉乾，所以最好食用自制牛肉乾。
