牛肉乾具有蛋白質含量高、脂肪含量低，易保存、食用方便的特點，是補充能量和營養的最佳零食。
1、減肥人士不宜多吃。牛肉乾的熱量相對較高，而且有一定的脂肪含量，對於減肥人士來說是能少吃則少吃。
2、老人小孩不宜多吃。牛肉乾高膽固醇、而且是一種高脂肪的食品，所以老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
3、久病體虛人羣不宜食用。消化系統疾病，心腦血管系統疾病，泌尿系統疾病，傳染性疾病，五官疾病，神經性疾病患者都不宜吃牛肉乾。感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
4、患痘痧、瘙癢者瘡疥、溼疹者慎用，因爲牛肉相對燥熱，而且是發物，食者不利。
牛肉乾是非常好的食品但是依然不應多吃。牛肉性溫，味甘；又補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、止渴的功效。對中氣下陷、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩患者有助益。牛肉營養豐富，味美宜人。所含蛋白質比豬肉高1倍，且脂肪、膽固醇含量較低，而維生素含量較高。
牛肉很適宜肥胖者、高血壓、冠心病、血管硬化和糖尿病患者食用，是滋養強壯的補品。身體虛弱者食之最好，有溫補脾胃之功效。但是，吃多了牛肉乾雖然不會讓身體有太大的害處不過也能使一個健康的人生病,因爲牛肉乾是煎炸的事物所以它可以導致我們發熱,另外，有防腐劑，不易消化也是其缺點之一，此外，牛肉乾有很高的膽固醇和脂肪，老年人、兒童及消化力弱的人不宜多吃；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
新鮮的牛肉本就不宜多吃，一次最多吃個80-100克足以，且一週吃這麼一次就夠了。牛肉乾就更不能了，建議一次50克左右即可。
