牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，很多朋友都喜歡吃牛肉乾。
牛肉乾好吃，而且食用也很方便。可是牛肉乾的熱量比較高，因此正在減肥的朋友們一定要控制好食用量哦。通常情況下，100克牛肉乾熱量爲550大卡。1粒牛肉乾4.0克含有熱量22大卡，需要散步15.2分鐘才消耗完。由此可以見牛肉乾熱量是非常高的。
每一百克牛肉乾中大約含有500大卡的熱量。對於不少減肥愛好者來說，每天如果能消耗500卡的熱量，很快就能有效減脂，而且500卡相當於一些人一天吸收的熱量。所以愛吃牛肉乾的吃貨可要小心了，如果每天吃太多牛肉乾，可能就會直接影響健康了。
牛肉乾熱量雖然高，但是每100克食物含有脂肪40.00克、膽固醇120.00克、核黃素0.26克、鈉412.40克、磷464.00克、蛋白質45.60克、鐵15.60克等。牛肉乾熱量高，其營養價值是非常豐富的。擔心牛肉乾熱量高的朋友在食用的時候一定要控制好食用量。
原料：
新鮮牛肉500克（500克的牛肉做好會只有400克左右）辣醬（選擇口味最好的）
花椒粉、糖、鹽、醬油、八角、桂皮、大香、丁香均少許，芝麻50克
1.將剔去骨的新鮮牛肉切成十克左右的大塊，放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟，撈出晾涼後切爲厚0.2～0.3釐米的大薄片；
2.湯鍋中加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、薑片等調料，燒沸後放入切好的牛肉片，旺火煮30分鐘；
3.撈出瀝去水分，用電烤箱（或炭火）烘乾即可食用，如煮肉時味不佳，烘烤時可撒些五香粉、味精等調料。用此法制的牛肉乾，香味濃郁，口感良好。
