啤酒能做什麼菜 喝啤酒吃什麼下酒菜比較好

啤酒來做的菜，別樣而獨姿。也是給客人的一種新意，主人的一種全新嘗試，因此啤酒菜的做法，值得一試。那麼啤酒能做什麼菜？

啤酒能做什麼菜

1、啤酒能做啤酒魚

材料:

鯉魚、啤酒、朝天椒、鹽、西紅柿、番茄醬、姜、白醋、胡椒粉、蔥、蠔油、香菇、生抽、白糖

步驟:

首先將清理好的鯉魚去掉魚尾和魚鰭、蔥白切段、姜切成片、朝天椒切圈、西紅柿切塊、香菇放入清水中浸泡三個小時,泡發後切條。

鍋中倒入油,燒熱後,將鯉魚下鍋,輪流煎至兩面表皮金黃時,下入薑片、蔥白段、辣椒煸香。隨後加入香菇、下入西紅柿、倒入一瓶啤酒,大火燒開後,加入番茄醬、蠔油、生抽、白醋。

2、啤酒能做香辣啤酒鴨

番鴨、啤酒、青椒、紅椒、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、鹽、生抽

番鴨洗淨斬小塊,生薑切長條,大蒜去皮整顆 , 青紅椒切小塊,鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒,放入生薑,大蒜,乾紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘。

燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去,最後水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可。

喝啤酒吃什麼下酒菜比較好

1、含蛋白質豐富的肉、禽、蛋類。

酒水入腸,會影響人體的新陳代謝,易出現蛋白質缺乏。因此。應選擇松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等做下酒菜,以補充蛋白質。

2、屬於鹼性食品的蔬菜、水果。

飲酒時,雞、鴨、魚、肉菜相對較多,這些都是酸性食品,爲了保持體內的酸鹼平就必須選擇蔬菜、水果等屬於鹼性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、蘋果等果蔬食品。

3、膳食纖維高的菜。

膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收,起到保護肝臟的作用。海帶、木耳、大白菜等都屬於膳食纖維高的菜。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。

4、粗糧薯類。

這類食物中含有豐富的碳水化合物,碳水化合物和酒精結合,會減緩腸胃對酒精的吸收。其次,這類食物中B族維生素的含量也相當豐富,能彌補大量飲酒對維生素B1的損失。因此,炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。

用啤酒做菜的技巧

炒肉片或肉絲,用澱粉加啤酒調糊掛漿,炒出來的肉特別鮮嫩,烹調牛肉效果更佳。

烹製凍肉、排骨等,先用少量啤酒醃漬10分鐘左右,清水沖洗後下鍋,可除腥味。

含脂肪較多的肉魚之類,加少許啤酒有助脂肪溶解,使菜餚香而不膩。

清蒸雞,先將雞放入2%-25%的啤酒中醃漬10-15分鐘,取出蒸雞,鮮嫩可口。

清蒸腥味較大的魚類,用啤酒浸漬10-15分鐘,熟後不僅腥味大減,而且有螃蟹味道。

涼拌菜時把菜浸在啤酒中煮一下,酒一燒開即取出冷卻,加佐料拌食,別有風味。

烤制小薄面餅時,在麪粉中摻一些啤酒,烤出來的餅又脆又香;做油餅時在麪粉中摻一些啤酒,做出來的油餅不僅香脆,還有肉的味道。

揉制面包麪糰時,加適量的啤酒能使麪包鬆軟,還有肉味。