大家都知道，哈密瓜之所以叫哈密瓜是因爲哈密瓜甘甜如蜜，香氣襲人，多汁可口，而且營養還很豐富，是益氣補血、美容防曬的上佳水果，那麼哈密瓜苦的能吃嗎？
最好不要吃了。
一般來說，各類的甜瓜“坐果”的過程可分爲自然授粉和人爲干預兩類。但如果遇到環境異常時，則需對果蔬進行人工干預，比如會使用一些植物激素使其快速成熟。人工干預時若未科學用藥就會產生外表看似成熟內部未成熟的狀況，即通常所說的“催熟”。
被“催熟”的瓜類糖度積累不足，果肉有些許苦味。因此在遇到發苦的哈密瓜時，可能是因爲催熟劑在作祟，因此爲健康考慮，如果買到苦味的哈密瓜就不要吃了，以免造成身體不適。
哈密瓜苦的並不會中毒。
哈密瓜和大部分果實一樣，都是果實直接與莖葉相連，這樣離莖葉近的那一端就必須成爲遠的那一邊的營養輸送渠道，爲果實輸送必要的有機物，也爲孕育着他們的下一代（種子）提供能源！這樣只要果實還在，那接近莖葉的那一部分必然有養料的經過，當人把他摘取下來時，有機會原料就停留在其中，其中大部分是合成糖或芳香族有機會的原料，他們大部分的味道是苦的，在頭部 他們來不及被輸運轉化，所以就造成頭是苦的。
1、看皮色：綠皮和麻皮的哈密瓜成熟時頭部頂端會變成白色；黃皮的哈密瓜成熟時頂部會變成鮮黃色。不同品種的哈密瓜，根據頂端顏色就可以斷定成熟的程度。
2、按壓：不論哪種哈密瓜，成熟時頂端都會變軟，用手輕輕地按壓瓜的頂端，如果手感綿軟，說明這個瓜成熟了。
3、看果柄：有網紋的哈密瓜成熟時，瓜的後端果柄處略顯凹陷、光滑，網紋密佈。無網紋或半網紋的哈密瓜，成熟時後端果柄處變得色澤鮮豔、花斑明顯，茸毛脫光、表面堅韌、手感光滑。有些品種的哈密瓜成熟到九成時，果柄部產生離層，容易自然脫落。
4、聞味道：凡是具有散發香味特性的哈密瓜，如黃口奇、熱瓜蛋、波斯特皮牙孜、老漢瓜等，成熟時果臍部會散發出濃烈的果香味。
5、看卷鬚觀察法：不論哪個品種的哈密瓜，成熟時瓜節位上的卷鬚都會明顯枯黃，如果在瓜田挑瓜，根據瓜須節位上的葉子即可辨別瓜是否成熟。
