菠菜是生活中的常見的蔬菜，又叫鸚鵡菜，顏色鮮綠，營養豐富，食用方法多種多樣，既可涼拌，也可做湯，許多人都知道菠菜中富含草酸，那菠菜是酸性還是鹼性呢?
菠菜是鹼性蔬菜。
菠菜中雖然含有一定量的草酸，但是並不表示其爲酸性食物，因爲食物酸鹼性的判斷是以代謝吸收後的最終產物爲準，菠菜中富含鈣，鐵等礦物質，代謝產物也多爲鹼性物質，因此菠菜是鹼性蔬菜；大多數蔬菜都屬於鹼性食物。
日常中的蔬菜類食物基本多是鹼性的，常見的有菠菜，海帶，胡蘿蔔，黃瓜，馬鈴薯，油菜，芹菜，南瓜，甘藍菜，西紅柿，蘿蔔，洋蔥，竹筍，豌豆等。
菠菜含水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鉀、鈉、鈣、磷、銑、鎂等營養元素。
菠菜是涼性蔬菜，味甘性寒，有通腸排便，促進腸胃蠕動，防治痔瘡，利尿促消化的作用，常吃菠菜可止血潤燥，促進機體新陳代謝，補血養顏。
菠菜是生活中的常見的蔬菜，又叫鸚鵡菜，顏色鮮綠，營養豐富，食用方法多種多樣，既可涼拌，也可做湯，許多人都知道菠菜中富含草酸，那菠菜是酸性還是鹼性呢?
1、挑選菠菜，以葉柄短，根小色紅，葉色深綠爲最佳。
2、菠菜用保鮮膜包好後放在冰箱中冷藏，一般在兩天時間內食用可以保證菠菜的新鮮度。
3、菠菜宜現炒先切，不去根，不煮爛，這樣才能保存更多的維生素C和鐵，鈣等，炒之前建議用熱水焯燙一下，可以去除菠菜中的草酸。
