在日常生活中，大閘蟹是很受歡迎的一種美食，它的做法多樣，味道鮮美，肉質肥美鮮嫩，深受人們的喜歡。那麼大閘蟹剛死還能吃嗎？
剛死的大閘蟹不建議食用。
大閘蟹是一種蛋白質含量非常高的食材，當大閘蟹處於瀕死或已經死去的狀態時，大閘蟹就會出現變質的情況，食用對人體不利，所以不建議食用剛剛死去的大閘蟹。
大閘蟹瀕死或者死亡之後，內部豐富的營養物質，如蛋白質和脂肪等會成爲細菌的養分，導致大量的細菌滋生，同時分解蛋白質變成屍胺和組胺，屍胺和組胺具有毒性，會導致中毒，並且組胺會導致過敏，出現四肢麻木、皮膚過敏、全身無力，甚至哮喘、呼吸困難的過敏現象。
大閘蟹是腐食性的，經常會食用一些死去的動物屍體，因蟹體外含有一些細菌、致病菌等物質，大閘蟹瀕死或死去的時候，細菌會快速分解大閘蟹的蛋白質，導致屍胺和組胺的快速升高。屍胺和組胺具有一定的毒性和致敏性，食用會導致中毒或過敏。
大閘蟹死亡之後，體內的細菌快速入侵大閘蟹內部，大閘蟹含有豐富的蛋白質和脂肪，含有豐富的養分，入侵的細菌快速滋生，食用容易出現腹瀉、嘔吐、腹痛等情況。
