新鮮大蒜搗成蒜泥後食用，可以起到很好的殺菌消炎，解毒，提高免疫力的效果，但是蒜泥吃多了會上火嗎?
吃蒜泥是不會產生上火問題的，蒜泥雖然說是辛辣刺激的食物，但是吃了之後並不會有上火的情況產生，而且蒜泥是具有的殺菌功效的，服用蒜泥是可以預防和治療感冒等疾病的，同時蒜泥還可以有效治療腹瀉，腸胃炎等疾病。
做蒜泥一定要將大蒜搗的很碎，用刀拍或剁碎的蒜，那麼是不能稱爲蒜泥的。
把剝好的蒜瓣用刀拍成扁片狀，然後再把大蒜放入到石臼中，開始搗成泥，在搗好的蒜泥中還要加入少許的涼開水，水的用量應該剛剛淹到蒜泥表層比較好。加了水之後，再按同一方向把蒜泥和水拌勻就可以吃了。
蒜泥在吃的時候還是非常方便的，特別是搭配醋，蘸着吃蒜泥是非常不錯的，能夠讓食物更美味。
搗蒜泥的時候往裏面加點鹽，可以幫助防止蒜汁往外濺的情況產生，這是因爲鹽能夠起到吸收水分的功效，而且還可以讓細胞壁得到軟化，這時候就可以讓蒜泥的汁更容易被搗出了。
眼病長期大量食用蒜泥，會出現損肝損眼的情況，所以說應該儘量避免吃蒜泥，特別是身體比較差，同時氣血虛弱的患者更應該注意了，長期吃蒜泥容易出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等不適現象的產生。
蒜泥的刺激性是很強的，適量吃點蒜泥是不錯的選擇，可以起到促消化的功效，但患有非細菌性腸炎、腹瀉的問題，吃蒜泥會強烈刺激脾胃，而且還會導致胃出血的情況產生，對人體健康影響很大。
