三文魚的營養比較豐富，肉質也是很鮮嫩的，無論是用來做刺身生吃還是燒熟吃，味道都很鮮美，但是三文魚從挑選到切法都是很有講究的，下面就來看看怎麼挑選新鮮的三文魚。
三文魚的營養比較豐富，肉質也是很鮮嫩的，無論是用來做刺身生吃還是燒熟吃，味道都很鮮美，但是三文魚從挑選到切法都是很有講究的，下面就來看看怎麼挑選新鮮的三文魚。
新鮮的三文魚魚肉呈橙紅色且色澤鮮明，肉質堅挺魚皮光滑，脂肪分佈儼如大理石並具有清晰可見的白色條紋，經指尖擠壓後會迅速反彈。
1.超市購三文魚時，用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮豔的橙紅色。
2.買回的三文魚用醋反覆洗淨，切成小塊，然後用保鮮膜封好，再放入冰櫃保鮮。
3.取新鮮魚塊，用醋、鹽、紫蘇末、黑胡椒粒和茴香醃製，置冰箱二日充分入味。
4.需食用時取出，再配一碟日式醬油，按個人口味把綠芥末適量放入，調均蘸食。
三文魚是不能夠用清水清洗的，因爲三文魚是生長在深海里面的，水比較寒冷，魚油的含量是非常的豐富的，所以越是用清水清洗分泌的油脂就會越多。三文魚可以用吸油紙來吸附掉表面的油脂再進行清潔處理。
將三文魚放置在砧板上，用刀將三文魚魚皮去除，用手輕撫去皮的三文魚豎斷面，如果有魚刺的話可以用鑷子或小剪刀將魚刺輕輕拔出。餘下的三文魚塊要根據不同的部位選擇不同刀法，背部肉質略微堅實，一般都是需要垂直的切下去的，這樣不僅非常的輕鬆，並且切出來的效果也是非常好的。
三文魚富含被俗稱爲“腦黃金”不飽和脂肪酸與omega-3脂肪酸，並富含維生素A, B, D, E,鈣，鐵，鋅，鎂和磷等礦物質，營養非常豐富，對胎兒和兒童發育有促進作用，還具有抗氧化、延緩衰老的作用。經常吃三文魚的話可以有補腦益腦的作用，同時還可以促進生長髮育，對於骨骼的生長有好處，同時還可以補鈣，補充鐵元素。
