我們都知道，正宗的三文魚是可以生吃的，口感鮮嫩，營養也很豐富，而虹鱒魚和三文魚非常相似，那麼虹鱒魚和三文魚的區別有哪些呢？
我們常說的三文魚，其實是指大西洋鮭，也叫挪威三文魚，這種三文魚是鮭科下面鮭屬中的一種魚。而我們常說的虹鱒魚，也叫淡水三文魚，是鮭科大麻哈魚屬（大馬哈魚）中的一種魚類。
三文魚價格高，一般市場價在80~100元左右，而虹鱒魚的價格在30~50元之間。
三文魚的魚肉色澤鮮明，呈現出橙紅色，脂肪紋路清晰且比較寬，同時脂肪含量也較高，有“入口即化”的感覺；虹鱒的魚肉則偏紅，由於比三文魚小的原因，花紋更密集，也就是更細，另外淡水魚肉質鬆散，口感普通。
因爲正宗三文魚的產地和其生活的水域、水質、水溫等不同，導致魚肉的紋理、顏色和質感不相同。要想辨別挪威三文魚，就要從顏色、手感和口感來鑑別。
顏色：真正的挪威三文魚，魚肉色澤鮮明，肉質堅挺。魚皮光滑，不渾濁。魚肉呈橙紅色，且脂肪分佈儼如大理石。
手感：正宗挪威三文魚摸上去感覺有彈性，按下去會自己慢慢回覆，而冒充的挪威三文魚摸上去則沒有彈性。
口感：正宗挪威三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈有化口感。味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不油膩。
看虹鱒魚的來源。
1.虹鱒原則上是可以生吃的，但是對於即食生食的水產品其實有着嚴格的國家標準（GB 10136—2015），該標準對即食生食的水產品理化指標，農藥獸藥殘留，微生物指標，寄生蟲指標都有明確的界定，經檢測合格的虹鱒魚生吃感染寄生蟲的機率非常小。
2.但是如果不能確定虹鱒魚來源時，生吃虹鱒確實有可能感染對人體有害的寄生蟲，這種情況建議熟吃。
主料：虹鱒魚一條，約1斤半、大蔥1棵、姜一小塊、蒜3~4瓣、蒸魚豉油適量、玉米油適量。
做法步驟
1. 新鮮虹鱒魚，一條，去內臟，去鱗，清洗乾淨
2. 切去魚頭，立在盤子上。魚身，從魚背的一邊每隔1CM切一刀，注意魚肚子的地方留2~3CM，不要切斷，切好後襬在盤子上
3. 將鹽和白胡椒粉均勻的抹在魚身上。一半的蔥和所有的薑切片，放在魚的底部和身上。醃製20分鐘。
4. 剩下的蔥切蔥花，蒜切成蒜碎。
5. 醃好後的魚，上鍋蒸。蒸鍋上汽後，放入魚，蒸10分鐘。(這裏的時間由魚的大小和自家活力大小決定)
6. 魚蒸好後，取出。把蒸出來的湯倒掉，把之前放進去的蔥和姜挑出來。再均勻撒上新的蔥花和蒜碎。
7. 取一隻鍋，加熱蒸魚豉油，然後均勻澆在魚身上。
8. 同一只鍋，加熱玉米油，直至冒煙，然後澆在魚身上。
食材：虹鱒魚、蔥絲、薑絲、料酒、食用油、蒸魚豉油
做法：我們先將虹鱒魚去鱗，除內臟，把它清洗乾淨。然後輕輕的在魚背上刮開一個口子，添加一些蔥絲、薑絲，倒入適量的料酒。放入鍋中用大火蒸至10分鐘之後，我們將其湯汁、配料倒掉，重新放一些蔥絲、薑絲，最後倒一勺熱油，和適量的蒸魚豉油就可以了。
