最近幾年人們慢慢開始注重飲食健康，很多人開始吃素，說吃素對身體有很多的益處。那麼怎麼吃素比較健康？
最近幾年人們慢慢開始注重飲食健康，很多人開始吃素，說吃素對身體有很多的益處。那麼怎麼吃素比較健康？
深受世界衛生組織認可的素食比例進餐法中提到，平衡合理的素食方法是：五穀或米飯類佔2份，蔬菜水果佔2份，豆類食物佔1份。這個方法可以確保素食者攝取充足的營養。
在素食搭配中，成年人每日攝取膳食纖維量應爲25~35克。富含膳食纖維的素食包括魔芋、燕麥、麥片、糙米、豆類、蔬菜、水果等。它們可以促進胃腸蠕動，有利於排出體內的廢物和有毒 物質。
加工素食時要注意食用油的選擇，最好選用橄欖油、花生油等植物油。而且每次用油不宜過多，以免起不到吃素的作用，反而導致血脂異常、動脈硬化等疾病。
鈉和鉀可以相互協調，共同保持人體的水分平衡、調節酸鹼平衡、維持滲透壓，如此才能確保人體正常的新陳代謝。食鹽是人體中鈉的主要來源，但是吃太多鹽會導致高血壓，因此想要發揮吃素的益處，最好選擇低鈉鹽或者其他低鹽分醬油等作爲調味品。尤其是中老年人或有家族病史的人，更要選擇低鹽飲食。
適量攝入有益的含脂肪食物不但有益於健康，還能夠起到增強抵抗力的作用。因此即使是吃素的人也應適當攝入富含脂肪的食物，如果實在不喜歡動物脂肪，可以用豆類及豆製品、堅果等這些富含植物脂肪的食物代替。
