昨天買了一些蝦，想自己做鳳尾蝦試試，上次吃過一次鳳尾蝦之後就能難忘記那個味道了，想問一下鳳尾蝦和基圍蝦的區別？鳳尾蝦是河蝦還是海蝦？
昨天買了一些蝦，想自己做鳳尾蝦試試，上次吃過一次鳳尾蝦之後就能難忘記那個味道了，想問一下鳳尾蝦和基圍蝦的區別？鳳尾蝦是河蝦還是海蝦？
鳳尾蝦是南京的一種傳統名菜，是金陵菜的代表之一；而基圍蝦一般指刀額新對蝦，俗稱泥蝦、麻蝦、花虎蝦等，商業上一般叫基圍蝦。
基圍蝦是廣溫廣鹽性蝦類，主要棲息於海里的沙底、泥底等地方，一般在沿海50米等深淺範圍內有分佈，水溫適應很廣，食性很雜；而鳳尾蝦是用河蝦做成的，河蝦主要分佈於江河、湖泊、池塘、溪溝的水生藻等地方，是一種淡水蝦。
河蝦。
鳳尾蝦是一種菜品，一般用河蝦、雞蛋等食材製成，鳳尾蝦蝦肉潔白，尾殼鮮紅，形狀像鳳尾，蝦味鮮嫩，鳳尾蝦不僅營養豐富，還有養血固精、延緩衰老、提高機體抵抗力的作用。
建議蝦頭不要吃。
蝦頭是蝦的內臟聚集位置，若是用來做鳳尾蝦的河蝦生活的水質不好，頭部可能不聚集較多的毒素、寄生蟲和細菌，蝦的排泄物也主要是在蝦頭部位，而且蝦頭是很難清洗乾淨的，就算用清水泡養一天也不一定能排出裏面的廢物，蝦頭基本上也沒什麼肉，吃起來口感不好，所以一般建議不要吃蝦頭。
1、鳳尾蝦建議不要和富含維生素C的食物一同食用，因爲蝦中含有豐富的五價砷化物，這種物質會和維生素C反應，會生成三價砷化物，這樣會引起中毒。
2、建議不要和含鞣酸多的食物一起吃，如獅子、山楂等，蝦中含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分，若是和含鞣酸豐富的食物一同吃，可能會引起噁心、嘔吐、腹痛等身體不適症狀。
材料：蝦20只，麪包糠，雞蛋2個，澱粉，料酒，白胡椒粉，鹽。
1、鮮蝦去頭，剝去外殼，留下尾部，洗淨備用。
2、從背部切開蝦，不要完全切段，留下連接部分，去除蝦線。
3、用料酒、鹽和白胡椒粉醃製10分鐘左右。
4、將雞蛋打在碗中，攪拌均勻。
5、用蝦裹好澱粉，再裹蛋液，最後裹麪包糠。
6、鍋中下油，5成熱的時候，將蝦放進鍋中，炸至金黃即可。
