花菜是我們平時吃的比較多的一種蔬菜，食用後對人體健康是極有好處的，一般花菜都是清炒食用，那麼花菜怎麼炒脆而不生呢?
1.首先把花菜洗乾淨，然後切碎，一般用清水洗一遍。在洗時，可以將花菜的頭放在上面，再把一些鹽放進水裏多一點，這樣會更乾淨。
2.一般泡10分鐘就可以將裏面的農藥和一些蟲子去掉了，再用清水洗幾遍，將它的鹽分去掉，要不在炒的時候就會比較鹹。
3.洗乾淨後，可以將花菜切成或掰成一小半，最好短點，放在一邊。
4.花菜可以和肉類一起炒，比如瘦肉，再備些調味料，蔥、蒜，再放些油就可以炒了。
5.花菜炒肉一般最好用五花肉，因爲五花肉會有一些油分泌出來，非常香，大概炒4分鐘，再加些水，花菜炒出來會更脆。
6.花菜在炒的時候，要用涼水，不要用開水，口感會更好更脆。加水的時候，不要把水放在中間，要從兩邊加，不要一次放太多，可以分幾次放。
1.將新鮮的菜花用清水洗乾淨，然後將其切成大一些的小花，菜花曬乾後會縮小，然後用蒸鍋把水燒開，放在高壓鍋上蒸3-5分鐘，將菜花蒸熟即可，當然，也可用開水焯一下，然後放在通風順暢而且光照足的地方晾曬，注意晚上要收回，預防露水。
2.曬乾的菜花用塑料袋包好紮緊，放入通風陰涼處保存或者冰箱冷藏。吃時取出儘快紮起來，菜花干與空氣接觸，容易變成淺黃色。
已經發黴的花菜中會含有一定含量的毒素，被人體吸收之後會造成腎衰竭、肺水腫等情況發生，對於一些體質本就比較虛弱的人羣來說，食用了發黴的花菜之後會造成人體還有可能造成致癌的危險。
胡蘿蔔裏面含有抗壞血酸酵酶，而黃瓜裏面又含有維生素c分解酶，動物肝臟中富含銅鐵元素，均可破壞食物中所含的維生素C。此外，筍瓜與花菜同食也會破壞花菜中的維生素C。
花菜裏面還含有非常多纖維素，裏面的醛糖酸殘基就會和豬肝裏面的鋅，銅，鐵等微量元素形成一種物質，會讓人體對這些元素的吸收變得很少。
牛奶以及香椿裏面所含有的鈣質都非常不錯，而花菜裏面又含有一定化學成分，是會有着影響身體對於鈣質的消化和吸收的效果的。
