我們都知道，堅果最好是乾脆時候食用味道最好，也最安全健康，一旦放久了就會放潮，返潮的堅果不僅僅味道和口感大有改變，營養價值也會嚴重降低，更有很多甚至是不能食用了，開心果是近年來才興起的一種堅果食物，那麼這開心果放久了能吃嗎？
開心果是高蛋白高脂肪食物，這類食物有很強的吸水性，在吸水之後更容易滋生黴菌，如果開心果放久了，出現了黴點，食用時還有哈喇味，證明這種開心果已經腐敗變質，不適合食用。
開心果若是在室溫下，沒有經過很好的密封處理，放了一段時間，使其吸水變潤了，這種開心果並沒有腐敗變質，仍舊能食用，只不過口感上差一些。
沒有經過很好的密封處理，開心果直接暴露在空氣中，一般能存放半天左右，超過一天就會開始慢慢回潤，經過很好的密封處理，其接觸的水分有限，返潮的時間也就延長了，一般能存放半個月左右。
看外觀：完好的開心果果殼白色，果仁帶有綠色外衣；而返潮的開心果果殼的變化也許不明顯，但果仁的外衣顏色會明顯變暗，有的甚至還會出現紫色，黑色等現象，而子仁也會出現顏色灰白，甚至出現黴點。
聞氣味：新鮮乾脆的開心果帶有清香，加工了的也許帶有奶油味，椒鹽味等，但返潮變質的開心果帶有哈喇味。
看手感：好的開心果果殼都是脆的，用手指捏一下就會破裂，果仁更是質感堅硬；而返潮變質的開心果果殼變軟，果仁更是像塑料球一樣，沒有質感。
開心果放久了就會吸水返潮，這時候將開心果進行再次加工處理，就能恢復其脆性，適合食用，而生活中，能用微波爐加熱，慢火翻炒，陽光暴曬，以及暖氣片加熱等多種方法來蒸發掉返潮開心果中的水分，使其恢復乾脆的口感。
我們都知道，堅果最好是乾脆時候食用味道最好，也最安全健康，一旦放久了就會放潮，返潮的堅果不僅僅味道和口感大有改變，營養價值也會嚴重降低，更有很多甚至是不能食用了，開心果是近年來才興起的一種堅果食物，那麼這開心果放久了能吃嗎？
1.密封：開心果要脆的時候吃最好吃，因此，沒有吃完的開心果一定要做好密封處理，生活之後用塑料袋密封就能保存半個月的時間，若是用真空設備來保存，能存放更長的時間。
2.防蟲防鼠：堅果是高蛋白食物，很香，不僅僅人類喜歡吃，蟲類和老鼠也很喜歡，因此，沒有吃飯的開心果要做好防蟲和防鼠，以免被污染了。
