松茸在每年秋季的8-10月份是最佳食用時期，但這種菌類食物很容易腐壞變質，收貨後保存時間不長，不知道買到的松茸保存起來是冷藏好還是冷凍好呢？
根據保存時間和口感來決定。
如果保存松茸只需要3-5的時間就能吃完，那麼最好把松茸一個個用廚房紙巾吸水吸乾水分，然後底下墊上報紙、廚房紙巾放在保鮮盒或者大盤子等容器裏，置於冰箱冷藏，這樣松茸不僅可以延長食用期，維持其鮮嫩爽滑的口感，還能短期內不變質腐壞。
如果松茸想要保存更長的時間，那麼就要放冰箱冷凍，冷凍層幾乎沒有細菌等微生物存活，可大大延長松茸的保質期數月之久，但冰凍後的松茸解凍吃的話口感會降低。
看保存方式。
如果是冷藏保存的話，是不需要清洗的，直接將收到的松茸，用紙巾吸乾水分，放冰箱保鮮即可，切記不可用水清洗或浸泡，否則松茸很快就會壞掉，也不可將收到的整個泡沫箱密封放到冰箱保存，這樣起不到保鮮作用。
冷凍保存松茸則需要清洗，但也要保持松茸的乾燥，一般將松茸進行清洗後，用廚房紙擦乾，然後裝保鮮袋或者保鮮盒直接冷凍起來即可，因爲幹凍的松茸拿出來煮，是不能解凍後再吃的，所以需要提前清洗，如果解凍後吃會非常影響口感和香味，建議用帶鋸齒的切凍肉的刀切，整顆拿出來切了就煮，口感和營養保留最好。
或是將松茸清洗後，擦乾，越幹越好，然後切片，用家用的食物密封袋裝好，抽真空冷凍保存，要吃的時候也不用解凍，直接拿出來直接煮味道最好。
根據保存溫度決定。
抽真空的操作只是隔絕了與空氣中的細菌等微生物接觸的機會，但並不是完全殺菌的操作，如果放在常溫下，新鮮松茸保存時間比較短，只能放2天左右，若是放冰箱保鮮則可以放5-7天，而冷凍的話，可以保存6個月以上。
正常情況下松茸質地雖有水分，但不會出現溼黏的現象，如果松茸外表溼黏、腐爛的話，就是大量細菌入侵的結果，導致松茸變質了。
好的松茸外表黃褐色，沾有泥土是新鮮的標誌，裏面白色，鮮嫩口感好，但壞了的話，表面會發黑，切開內部會變黑或發黃，一看就不能繼續食用。
一是聞起來的味道，正常情況下松茸帶有菌類的特殊香味，而變質後則會散發腐臭異味；二是吃的味道，好的松茸口感鮮嫩甘甜，而變質的松茸味道發苦，口感軟爛。
