芥藍是一種常見的蔬菜，其性涼味甘、微辛澀，炒食或涼拌都別有一番風味。芥藍富含多種營養，那麼下面我們就來看看芥藍的功效與作用吧。
芥藍富含維生素，尤其是服用其鮮品絞汁，對胃病有緩解作用。其所含的維生素C等營養成分有止痛生肌的功效，能促進胃、十二指腸潰瘍癒合。
芥藍帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還含有大量膳食纖維，可增加胃腸消化功能，促進腸蠕動，有寬腸通便的作用。適宜習慣性便祕的人食用。
芥藍富含維生素C和維生素E，可促進鐵的吸收，增強免疫力。還含有抑制致癌原的吲哚、微量元素鉬，能抑制有毒物質亞硝酸胺的合成，有防癌作用。
1、芥藍有抑制性激素分泌的作用，因此不宜多吃，尤其是男性。
2、芥藍性涼，因此體質虛弱或大病初癒的人不宜吃多。
芥藍是一種常見的蔬菜，其性涼味甘、微辛澀，炒食或涼拌都別有一番風味。芥藍富含多種營養，那麼下面我們就來看看芥藍的功效與作用吧。
1、芥藍的味道微帶苦澀，所以炒之前最好加少許食用鹼水焯一下。
2、芥藍最好用炒、熗的方法烹製，不要烹製過熟，才能保證質脆、色美。
3、芥藍生用涼拌或絞汁服用，可輔助治療胃、十二指腸潰瘍。
