飲食是否合理健康，與人的身體健康息息相關，雖然說有的食物烹飪時間過長會影響營養吸收，所以要掌握火候，但是也有很多食物是不能生吃的，不注意健康的食用方法，輕則影響身體健康，重則發生生命危險，那麼什麼食物不能生吃呢？
蜜蜂在釀製蜂蜜的時候，常會採集到一些有毒的花粉，這些花粉釀進蜂蜜之後，人吃了生蜜就容易發生中毒現象，此外，蜂蜜在收穫，加工，運輸，保存的過程中，又很容易被細菌污染，所以生蜂蜜不可以食用。
河魚的體內寄生有螺獅，這些螺獅體內多有肝吸蟲卵，肝吸蟲卵發育成尾蚴，這些尾蚴同樣也會在河魚中寄生，若吃生的河魚，肝吸蟲就會進入人體，發育成成蟲，可以導致膽管炎，甚至肝硬化發生。
生豆漿即未煮沸的豆漿，飲用生豆漿容易引起全身中毒，因爲生豆漿中含有一些有害成分-抗胰蛋白酶，酚類化合物和皁素等，抗胰蛋白酶影響蛋白質的消化和吸收，酚類化合物可使豆漿產生苦味和腥味，皁素能刺激消化道，引起噁心，嘔吐，腹瀉，從而破壞紅細胞，產生毒素，抑制引起全身中毒。
白糖中常含有蟎蟲寄生蟲，生吃白糖很容易得蟎蟲病，蟎是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，蟎在糖中繁殖很快，若蟎蟲進入腸胃道，就會引起腹瀉，腹痛，形成潰瘍;若進入肺中，會引起咯血，哮喘;若進入尿道，則可能引起尿路炎症;所以，白糖最好不要生吃，食用前最好進行加熱處理，一般加熱到70°C左右即可。
飲食是否合理健康，與人的身體健康息息相關，雖然說有的食物烹飪時間過長會影響營養吸收，所以要掌握火候，但是也有很多食物是不能生吃的，不注意健康的食用方法，輕則影響身體健康，重則發生生命危險，那麼什麼食物不能生吃呢？
生螃蟹帶有肺吸蟲的囊蚴蟲和副溶性弧菌，龍蝦則是肺吸蟲的中間寄主，生吃龍蝦和螃蟹後，肺吸蟲進入人體，會造成肺臟損傷，嚴重者會使腸道發炎或腸道水腫充血。
雞蛋的蛋清所含的抗生物蛋白在腸道中與生物素結合後，會阻礙人體對生物素的吸收，而且生雞蛋中還含有沙門氏菌，經常食用生雞蛋，容易導致嘔吐，腹瀉等現象出現。
豆角包括扁豆，芸豆，菜豆，刀豆，四季豆等，生吃豆角容易中毒，因爲豆角中含有一種毒蛋白“凝集素”，這種物質在成熟的或較老的豆角中最多。如果不煮熟食用，或煮至半熟時食用，就容易引起中毒現象。豆角應該煮沸，或用急火加熱十分鐘以上，才能出掉“凝集素”，避免中毒現象出現。
新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼，秋水仙鹼在進入人體之後，會形成氧化二秋水仙鹼，這是一種劇毒物質，只要食用3-20毫克就會有致死的危險。
