地瓜是生活中常見的一種食材，營養豐富，味道甘甜，很多人都喜歡吃，但有時候地瓜有黑心，那麼地瓜黑心了怎麼回事呢？
受凍。
地瓜是一種營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C等多種成分，在保存良好的情況下，地瓜能儲存的時間較長，但因爲地瓜且不耐低溫，所以一般情況下，要求儲存的環境溫度在10-15度之間，要是環境低於這個溫度，就會導致就會導致地瓜受到凍害，導致內部的細胞組織受到破壞，從而引起地瓜出現黑心的情況。
不能吃。
地瓜出現黑心現象，大多是由於受到凍害所引起的，而這樣的地瓜在儲存過程中，及易出現腐爛變質的情況，而變質的地瓜中會含有大量對健康有害的物質，所以爲避免對健康造成損害，不建議食用。
其次地瓜出現黑心的現象，說明細胞組織都受到破壞，其中的營養物質都大量流失，失去原有的營養價值及食用口感，甚至還會出現發苦的現象，所以不能食用。
不建議吃。
地瓜出現壞了的情況，說明已經滋生了大量的細菌微生物，而這些物質是對人體健康有害的，並且這些物質肉眼不可見，又可以生長繁殖，而地瓜本身又是一種富含澱粉、水分、蛋白質等營養成分的食物，細菌微生物很容易蔓延到地瓜的其他位置，所以所以即便是削掉了了壞的部分，食用起來也會有一定風險，所以不建議這樣食用地瓜。
根據情況看。
一般來說，地瓜黑心是由凍害引起的，並不一定會滋生對人體有害的物質，所以食用的黑心地瓜要是沒有出現變質的話，一般不會出現任何情況。
但要是地瓜有出現變質的話，會被細菌微生物污染，而人體用被細菌、黴菌、有毒物質污染的食物後，會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭痛等食物中毒的症狀，這種情況爲避免延誤病情，建議及時就醫。
