牛肉是生活中常見的一種食材，具有較高的營養價值和食用價值，很多人喜歡吃，那麼新鮮牛肉放冰箱保鮮可以放幾天呢？
三天左右。
一般來說，冰箱保鮮的溫度較低，可以抑制大部分細菌微生物的生長繁殖，延長食物的保存時間，但新鮮牛肉在失去血液對其氧氣的供應後，主要進行無氧呼吸，隨着保存時間的延長，會產生乳酸，甚至變質的情況，導致牛肉風味和食用價值都大大下降，所以放入冰箱保鮮的牛肉需要儘快食用，最多保存三天左右。
根據情況看。
一般來說，新鮮牛肉出現變味的情況是由於牛肉在屠宰後，沒有經過任何處理時，體內細胞失去血液對其的氧氣供應後，會因爲進行無氧呼吸而產生乳酸，這種情況只會對牛肉風味產生一定影響，但並不會產生有害物質，可以正常食用。
但牛肉要是因爲變質而出現的變味，則不能食用，因爲牛肉在變質後，不僅營養物質被分解，還會產生有毒物質，食用後會對人體健康危害較大，所以牛肉變味是否能吃，還需要根據具體情況來看。
根據情況看。
牛肉要只是輕微變味的話，大多是由於牛肉排酸導致，可以將其使用焯水的方式，並放入生薑、大蔥等具有去異味的調料同煮，即可將異味去除。
但要是變味嚴重，牛肉同時伴有發粘、拉絲，肉質失去彈性、顏色發黑等現象時，則說明牛肉已經變質，不能再食用，將其直接扔掉即可。
用冷水。
由於肉類食物中的羶腥氣主要來自於其中的污血雜質，而使用焯水的方式，可以將內部的污血雜質排出，從而達到減少異味的功效，但要是使用熱水，會導致牛肉受熱不均，出現外熟內生的情況，污血雜質反而被封在內部，所以牛肉焯水時需要使用冷水，才能達到焯水的效果。
