昨天買的涼皮沒吃完,放一晚上第二天還能不能繼續吃呢?涼皮變的好硬又有沒有什麼辦法能變軟呢?
不建議吃。
放了一晚上的涼皮是不建議在繼續食用的了,因爲涼皮當中含有一定的碳水化合物以及蛋白質等營養成分,隔夜後涼皮很容易滋生細菌發生變質的情況,再繼續食用會對健康造成影響,很容易引起腸胃不適。
但如果是還沒有放調配料的乾淨涼皮的話,建議將其用保鮮膜包好放冰箱中冷藏保存,這樣能減少細菌的滋生,第二天是還可以繼續食用的。
加熱。
涼皮放的時間一久可能會出現發硬的情況,這時候可以將涼皮放熱水中稍微泡一下,這樣能讓涼皮恢復柔軟,等涼皮變軟之後再過一遍涼水即可。如果是放冰箱中冷藏保存的涼皮出現變硬情況的話,只要將其取出放至常溫就立馬回軟。
可以。
高筋麪粉是可以用來製作涼皮的,且高筋麪粉是做涼皮的最佳選擇,因爲高筋麪粉蛋白質含量更高,筋度更強,更適合用來製作具有彈性與嚼感的食物。同樣的溫度以及麪漿濃度相同的情況下製作出來的涼皮,高筋麪粉做出來的涼皮會比普通麪粉做出來的涼皮口感更加的勁道,同時顏色也會更加的白淨、更加的晶瑩透亮。
可以。
一般情況下涼皮都是直接冷着吃的,因爲冷着吃能最好的保留涼皮的口感,這樣的涼皮吃起來會更加的有嚼勁。但對於腸胃不適很好的人或者是喜歡吃熱一點口感的話,是可以先將涼皮燙一下再吃的,只是這樣的涼皮口感會偏軟。