花蛤在食用之前，大多都會進行焯水，但是我之前從來沒有做過，請問花蛤焯水用冷水還是熱水呢？花蛤焯水後冷藏了一夜還可以吃嗎？
建議用熱水。
由於花蛤的肉質富含水分，十分鮮嫩，要是用冷水焯的話，升溫速度比較慢，花蛤中的水分會大量流失，而且還會破壞花蛤的蛋白質，進而導致花蛤的肉質緊縮，口感變差，而用熱水的話，則可以有效避免這些情況出現，因此花蛤建議用熱水焯水。
1、首先將水煮至滾沸。
2、再將已經吐完沙洗淨的花蛤放入鍋中。
3、用猛火煮30秒左右，花蛤的外殼全部打開時即可撈出。
要洗。
花蛤在焯水後清洗，其一是爲了避免焯水後餘溫繼續將花蛤加熱，導致花蛤中剩餘的水分流失而影響口感，而且經過加熱的花蛤在過冷水後，肉質會更有彈性。
其二是因爲花蛤即便是在經過吐沙後，其中還是有可能會殘留一些泥沙等雜質，所以焯水後再進行清洗纔可以將殘留的這些雜質徹底清洗乾淨。
一般還能吃。
花蛤在經過焯水，已經經過了初步的殺菌消毒，而且冷藏的溫度較低，具有抑制細菌微生物生長繁殖，延長食物保存時間和新鮮度的作用，因此花蛤焯水後冷藏一夜，一般都不會對花蛤的營養價值和功效產生影響，是可以繼續食用的。
根據保存情況看。
花蛤焯水後不同的保存方式，所能保存的時間也是不同的，要是在常溫下保存的話，可能只能放幾個小時左右，因爲細菌微生物在常溫下的活躍度更高。
但要是放入冰箱冷藏的話，大約可以保存1-2左右，因爲冷藏區的溫度，雖然有抑制細菌微生物繁殖的作用，但對細菌微生物的抑制力比較弱。
但要是將花蛤放入冷凍層保存，則可以保存1個月左右，因爲相對於冷藏的溫度來說，冷凍區的溫度更低，對細菌微生物的抑制力更強一些。
