豬肚是一種肉質飽滿，口感可勁道可綿軟的一種食物，營養價值很高，味道很鮮美，很多人喜歡食用，一般食用之前都會經過焯水，想知道豬肚焯水需要多長時間？豬肚焯水熱水還是冷水？
不同的烹飪方式，豬肚焯水的時間不同。
豬肚表面有一層胃粘膜，有一定的異味，因此在清洗的時候將豬肚放在滾燙的開水中焯燙20秒左右，表面的粘膜、脂肪等都會變性，變得容易刮下來，而豬肚本身還是鮮嫩的口感。
炒菜前焯燙一次豬肚，可以是豬肚吸水膨脹，肉質更爲飽滿，並且焯好之後過一次涼水，可以使肉質更有彈性，口感Q彈，爽脆。
豬肚焯水建議用熱水焯。
豬肚用冷水焯燙，內外成熟度一樣，在進行其他烹飪的時候口感會老，味道不夠好吃，而熱水焯燙豬肚，外部粘膜脂肪變性，更好去除，豬肚內部的口感依舊鮮嫩可口，因此建議用開水焯燙。
豬肚焯水一定不能放鹽。
肉類焯水的時候都不能放鹽，因爲肉都是有肌肉纖維組成的，纖維內部和纖維之間含有豐富的水分，加鹽焯水的話，會導致肉中的水分外流，使得口感變老，味道變差，因此豬肚焯水時不能放鹽。
豬肚冷凍之前不要焯水。
豬肚焯水之後，肉質會變性，不能再吸收多餘的水分，焯水後冷凍，豬肚中的水分會在低溫的環境中結成冰晶，凍得時間越長，肉中的水分析出的越多，待解凍時，變性的纖維不能再次吸收肉中的汁液，導致汁液外流，口感變差。而新鮮的豬肚冷凍之後，只要在合適的環境中慢慢解凍，肌肉纖維就會慢慢吸取融化出的水分，使得肉質更爲細膩。
豬肚是一種肉質飽滿，口感可勁道可綿軟的一種食物，營養價值很高，味道很鮮美，很多人喜歡食用，一般食用之前都會經過焯水，想知道豬肚焯水需要多長時間？豬肚焯水熱水還是冷水？
豬肚焯水還有一個去味的作用，因此在焯水的過程中需要放一些米酒或者料酒、生薑、蔥，可以接受花椒味道的還可以放一些花椒，都可以去除豬肚的異味，使豬肚的味道更好。
1、將豬肚清洗乾淨，用麪粉、食鹽、白醋揉搓豬肚，反覆幾次，並且沖洗乾淨，瀝出水分。
2、燒一鍋熱水，加入料酒、生薑、花椒適量，煮至爆沸，下豬肚，翻動幾次，20秒後撈出。
3、如果是洗好的豬肚，打算烹飪了，可以延長豬肚的煮制時間到90秒。
