前段時間買了些柿餅回來吃，一直放着沒有吃，最近想拿出來吃發現柿餅表面有一層白色的物質，像是發黴了，那柿餅發黴還能吃嗎？吃了發黴的柿餅會怎麼樣？
視情況而定。
柿餅表面看起來會有一層像是白霜，看起來很像是發黴，其實並沒有，這層白霜是柿餅中的糖分析出的正常反應，所以是可以食用的，此時柿餅並沒有被黴菌污染。
如果柿餅開始出現白毛或者其他顏色的斑塊的話就是真的發黴了，此時柿餅已經受到了黴菌以及其他有害微生物的侵襲，人體食用的話會引起腸道菌羣出現紊亂，進而出現腹瀉、腹痛等腸胃不適，不利於身體健康。
如果將析出白霜的柿餅誤認爲是發黴的柿餅食用了的話是不會產生什麼影響的，或者食用了輕微發黴的柿餅可能也不會有什麼影響，尤其是體質較好、抵抗力較強的人。
如果不小心食用了被黴菌侵襲的柿餅，食用後會對胃中的正常菌羣造成影響，進而尤其腹瀉等不適，尤其是對於脾胃不好的人來說。
柿餅被細菌滋生嚴重的話是可能產生大量有害物質的，特別是黃麴黴產生的黃麴黴毒素具有很強的毒性，食用容易出現食物中毒的情況。
冷凍保存
柿餅是有柿子曬乾製作而成的，本身就含有較多的糖分以及水分少所以不太容易會發黴，但是如果柿餅沾水受潮的話是有可能會發黴的，所以建議將柿餅存放在冰箱乾燥的冷凍室中冷凍保存，低溫的環境可以抑制細菌滋生，並且冷凍室也是乾燥的，所以這樣可以防止柿餅出現受潮和發黴的情況。
1、柿餅發黴的話會有白色的長毛出現，不和正常柿餅表面的糖霜一樣，會有明顯的菌絲。
2、若被其他有色黴菌寄生的話，會出現柿子表面有顏色的情況，比如青黴菌導致的綠色或者是其他黴菌導致的黑色、褐色等。
3、若是黃麴黴寄生了會有黃色的菌落出現，因此發黴的柿子可能有這麼多的表現。
