一到柿子豐收的季節很多人就開始曬柿餅，那曬柿餅的時候選擇怎樣的柿子比較好呢？柿餅一般怎樣就算是曬好了呢？讓我們一起來看看吧。
在做柿餅的時候一定要選擇成熟的柿子，且最好是軟硬適中的柿子，這樣的柿子成熟度比較好，曬出來的柿餅比較甜。如果用很硬的柿子，口感可能會發澀，並且在曬制的時候比較難揉捏。同時太軟的柿子也不行，其水分含量比較高，晾曬時間比較久，並且還曬制過程中還容易破掉。
柿餅曬好了之後整個體積會變小，並且質地會變幹，柿子表面還會出現褶皺情況。
柿餅在曬制過程中裏面的糖分也會睡着水分蒸發，最後會變成白色結晶吸附在柿餅表面，所以曬好之後的柿餅表面會有一層白色糖霜，可以此來判斷柿餅是否曬好。
柿餅曬好之後手感會比較細膩乾燥，摸起來一點也不粘手。當如果柿餅摸起來黏糊糊的話，就說明還沒曬好。
可以。
曬柿餅的時候是可以將其放在太陽底下曬的，這樣能加速柿子中水分的蒸發，促進柿子糖霜形成，從而能讓柿餅更快的曬好，一般在陽光充足的情況下，柿餅需要8天左右就能曬好，如果天氣不是很好的話，就建議要多曬幾天。另外直接在太陽下照射還能起到殺菌消毒的作用，這樣曬出了的柿餅也會更加的衛生，同時能減少發黴的機率。
需要。
曬柿餅的時候晚上是需要收進來的，因爲晚上氣溫低，空氣中露水比較重，空氣溼度會增加，如果將柿餅曬着外面不收的話，就容易出現發黴的情況。另外如果晚上天氣突然下雨，柿餅沒有就會淋溼，這樣柿餅也容易壞掉。
