土豆是生活中常見的農作物，土豆可蒸、可燉、可炸，很多人都喜歡吃土豆，所以，不少人會在家中囤積一些土豆，那麼，土豆發黴了還能吃嗎？
發黴的土豆建議不要再吃了。
吃了發黴的土豆可能會引起身體中毒。土豆是人們常吃的蔬菜，平常不會引起中毒的。但是，當它發黴、顏色變綠或發芽的時候，會產生大量龍葵素，又叫茄鹼。這是一種毒性很強的物質。所以，建議不要食用發黴的土豆。
發黴肉眼都可見了，可見黴菌已經進入馬鈴薯內部了，即使切掉壞的部分也沒用，有些黴菌會產生黴菌毒素，所以還是不要吃。
質量好的馬鈴薯每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的馬鈴薯中龍葵素可增加50倍或更多。吃極少量龍葵素對人體不一定有明顯的害處，但是如果一次吃進200毫克龍葵素（經過15分鐘至3小時就可發病。最早出現的症狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，並有噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
吃了發黴的土豆症狀較輕的，會在停食後1～2小時自愈；重者有反覆嘔吐而造成失水、發高燒、呼吸困難、瞳孔散大、昏迷、抽搐，等建議趕緊送往醫院，因爲中毒嚴重的會導致死亡。
土豆是生活中常見的農作物，土豆可蒸、可燉、可炸，很多人都喜歡吃土豆，所以，不少人會在家中囤積一些土豆，那麼，土豆發黴了還能吃嗎？
買回來的土豆先在陰涼、通風處晾曬3-5天，然後放到一個乾淨的紙箱裏，每層土豆之間放一些乾的細土。或者，在土豆中間放1、2個青蘋果，有助土豆的保鮮和防止土豆長芽。
