黑豆用醋泡過之後，裏面的花青素會更容易被人體做吸收，而熟黑豆泡醋的做法簡單、快速，吃起來還有不易損傷腸胃。
主要食材：黑豆100克。
其他食材：米醋300毫升。
1.將黑豆放在平底鍋內，以中火將黑豆煮至表皮爆開，再以慢火煮大約10分鐘。
2.把煮熟了的黑豆放入密實瓶內，加入糙米醋，兩者所佔的分量大約是1/3及2/3。
3.變涼後將瓶蓋封好，待黑豆吸收了醋膨脹起來，過兩小時左右就可以食用了。
4.注意熟黑豆泡醋要放在冰箱內保存，否則容易變質。
熟黑豆泡醋可以滋補腎臟、活血利尿、消水腫、補充鈣質、防治骨質疏鬆症。要注意的是容易腹脹的人不可吃太多熟黑豆泡醋。
