近來，日本學者研究發現，將發黴食物中的致癌物質黃麴黴素與唾液進行混合後再作用於動物體細胞，結果其原來具有較強致癌物的毒性幾乎全部消失。 專家指出，唾液的這種滅毒作用在於它能夠消除致癌物所產生的超氧自由基。唾液的這種消化及滅毒過程不僅僅在口腔內進行，當混合了唾液的食團進入胃內後，仍繼續進行滅毒約30分鐘。
唾液的作用 唾液中有多種抗菌元素。可殺死或抑制外來的很多細菌，如溶血性鏈球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及葡萄球菌等。 因此，人們進食時細嚼慢嚥有利於食物與唾液充分混合，唾液就可降低致癌物產生超氧自由基的能力。一口食物咀嚼30次，可使食物中的超氧自由基在咀嚼中消除。咀嚼30次是根據消除致癌物的毒性需30秒時間確定的，一秒咀嚼一次，故一口食物要咀嚼30次。
小貼士：唾液中有哪些成分 唾液，就是口水，這看似尋常的口腔分泌物，古代養生家們均非常重視，稱之爲“金津玉液”。它的養生道理就是中醫認爲的：“五臟化五液，心爲汗，肺爲涕，肝爲淚，脾爲涎，腎爲唾，是爲五液。”值得注意的是，中醫視脾爲後天之本，腎爲先天之本，既然唾液爲脾腎所化，那唾液就與生命活動密切相關了。 經科學證明，唾液中包含了血漿中的各類成分，粘蛋白、球蛋白等10多種酶，近10種維生素、多種礦物質、有機酸及激素等。其中有一種唾液腺激素，它能促使細胞的生存和分裂，延緩人體機能衰退。
五成癌症吃出來
你相信嗎?全世界所有的癌症中有50%是吃出來的。此話並不是危言聳聽，而是科學家們經過分析後得出的結論。越來越多的研究表明，人們如果能改變不良的飲食習慣，那麼，60%~70%的癌症是可以預防的。 這些飲食誘發癌症 高鹽飲食是產生食道癌的主要原因;燒焦了的蛋白質有毒性、發黴食品中含有黃麴黴素都是強烈的致癌物質;烹製食品含的亞硝胺，是一種致癌物質，經常吃過燙過熱的飲食會灼傷口腔、食道上皮細胞，使它變異爲癌細胞，過量食用辛辣食品會促進癌細胞的增長。
科學飲食預防癌症 據科學家分析，良好的飲食至少應包括3個方面：減少高熱量食物，每天從飲食中的脂肪吸收的熱量應少於30%;減少高膽固醇的食物，每人每天從每千卡熱量中吸收的膽固醇約有100~300毫克，相當於一個雞蛋的膽固醇含量;限制鈉的食用，每人每天從每千卡熱量中大約能吸收1~3克鈉，也就是相當於5克食鹽的含量，而每人每天最多隻能食用8克食鹽。
良好的飲食習慣還要求膳食結構多種多樣，首先應滿足人體對熱量的需求。三大產熱營養素在總熱量中的百分比應當是：蛋白質10%~15%，脂肪20%~30%，碳水化合物55%~60%。也就是說，包括米飯、麪包、麥片等穀類食物應是我們飲食的主體，蔬菜和水果是維生素之主要來源。應成爲我們飲食中的第二位;至於魚、肉、蛋類是脂肪、蛋白質的來源，則應少吃爲佳。烹調得適當與否也是很重要的因素，烹調蔬菜時不能燒得過熟，以保持維生素的存在;烹調肉類食物時，則應使其熟透，不應半生不熟;烤肉、醃肉、蒸肉等只能偶爾食用。同時，應限制飲酒的數量和減少糖的食用量，千萬不能吸菸。 唾液的天然成分，止痛效果強於嗎啡6倍 我們都有這樣的經歷，在野外遊玩不小心磕青了的時候，你會用手指蘸些唾液塗在瘀青處;當你的家人或朋友不小心受傷時，你親吻他們的傷口似乎也能讓對方暫時忘記疼痛。這些做法，不可否認地都含有我們愛惜自己、疼惜家人的感情因素。但你可曾想過，我們人類的唾液中真的含有止痛成分呢，而且這種天然止痛劑的效果比嗎啡還要強6倍呢。
New Scientist(新科學家)網站新聞2006年11月13日向人們介紹了這一發現。 科學家把這種新的天然止痛成分叫做“opiorphin”。與嗎啡相比，它的止痛效果更強，並且不會令人上癮，也不會產生心理上的副作用。 研究人員把這種止痛劑注射到大鼠的爪子裏(1mg/kg體重)，發現其效果相當於3 mg嗎啡。 在另外一項實驗中，研究人員將大鼠放在插滿了針的平臺上，此時的大鼠需要6倍的嗎啡才能達到和opiorphin相同的止痛效果。 但止痛似乎並不是opiorphin唯一的功效，法國巴黎巴斯德研究院Catherine Rougeot說，它也許還可以抗抑鬱。 Rougeot解釋了opiorphin的作用原理，即通過抑制具有天然止痛效果的類阿片物質——腦啡肽的破壞來起作用。並且opiorphin分子簡單，可以人工合成，大量生產，無須從唾液中分離。另外，很有可能找到一種藥物，激發人體自身產生更多的opiorphin。 每天接吻一分鐘減肥又止痛 接吻可以穩定心血管活動、防止高血壓、降低膽固醇，而且每天只要接吻3次，每次20秒，持之以恆就可以起到減肥的功效。 很多人爲減肥絞盡腦汁，但有一個簡單的方法你試過嗎?那就是每天接吻一分鐘，這樣能夠起到減肥止痛的神奇作用!
據俄羅斯《真理報》12月11日報道，俄羅斯聖彼得堡大學的研究人員通過測試發現，接吻可以穩定心血管活動、防止高血壓、降低膽固醇，而且每天只要接吻3次，每次20秒，持之以恆就可以起到減肥的功效。 研究人員指出，接吻時，人的口腔會分泌大量唾液，而唾液中含有大量的鈣和磷，因此能保護牙齒免遭蛀蝕，還可以降低牙齦發炎的機率。另外，接吻還可以美容，因爲熱吻會牽動臉部30塊肌肉，促進血液循環，讓人的臉部肌膚更加平滑。 此外，接吻甚至還有止痛的效果，因爲唾液中含有一種止痛成分，接吻越激情，唾液分泌就越多。因此科學家開玩笑說，當感覺疼痛難忍時，可以不吃止痛藥，只要盡情接吻就好了。
