油茶麪是中國特色小吃之一，它的材料主要有小麥粉、芝麻等，這些食材都是對人體有很大幫助的，多吃芝麻不僅能夠補充人體營養還能美白皮膚，提高抵抗力，那麼大家知道油茶麪的做法嗎？油茶麪怎麼做比較好吃呢？下面小編就爲大家介紹一下油茶麪的製作方法吧。
雜糧油茶麪
材料
小麥粉120g，豌豆粉40g，紅糙米粉40g，油40g，核桃仁50g，黑芝麻10g。
做法
1核桃仁切碎一些，放在無油的平底鍋中炒香，盛出備用。
2我們在鍋中倒入小麥粉和豌豆粉，翻炒直到飄出香味，豆腥味沒有，顏色變黃，在這個時候放入熟的紅糙米粉炒勻。
3把炒好的粉盛出。
4鍋裏放入植物油或黃油燒熱。
5放入核桃仁翻炒記下，倒入炒麪翻炒，用鏟子捻開成團的粉，炒鬆散。
6放入芝麻，炒均勻，炒好的油茶放涼後密封保存，吃的時候，需要把油茶粉放入小碗裏，加一點水調勻，燒一鍋開水，把粉漿加入。
7煮至油茶粘稠，放入適量的白糖攪勻即可。
自己在家做美味的油茶麪
材料
麪粉一斤，色拉油200—300克，白糖喜歡甜的就多放些，熟的白芝麻，熟核桃仁自己隨意。花生仁。
做法
1麪粉一斤放炒鍋中，不要用大火，要不停的翻炒，炒至呈褐色。
2取出過篩。
3取熟的涼的色拉油，調拌均勻。過篩剩下的麪粉顆粒不要扔掉用手碾碎過篩。
4將油茶麪過篩。
5把核桃仁，花生仁用擀麪杖碾碎了。
6加入白糖，熟白芝麻和熟核桃仁碎和花生碎等，用開水調成粥狀即成製品。
山西油茶麪
材料
麪粉400克，橄欖油40克(或者是牛油)，核桃仁30克，花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克。
做法
黑白芝麻處理過程
1生黑芝麻30克用清水沖洗乾淨雜質和灰塵。
2瀝乾水分備用。
3炒鍋放火上，倒入洗好的黑芝麻。
4小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在鍋裏亂跳。
5炒好的黑芝麻取出備用。
6準備熟白芝麻粉30克備用。如果是生白芝麻，同黑芝麻的處理一樣，先炒熟再壓成粉。
幹炒麪的炒制過程
1鍋放火上燒乾水分。
2取小麥粉400克放入鍋中。
3開中小火，用鏟子不停的翻炒麪粉。
4炒制過程中麪粉遇熱會有結塊現象，不停的用鏟子背面壓制麪粉，把麪粉裏成疙瘩狀的小麪糰碾壓鬆散開。
5繼續用鏟子翻炒麪粉，翻炒的過程可以聞到小麥的香味，且麪粉會由白色逐漸向深色轉變。
6直到麪粉成爲淡淡的麥黃色，麪粉就炒熟了。
7用鏟子剷起來看一下，麪粉由白色變爲麥黃色，且色澤均勻。
8炒好的熟麪粉倒在案板上，用擀麪杖把聚集在一起成疙瘩狀的小麪糰擀制鬆散。
9接下來做油茶麪，在山西農家制作基本是用羊油炒制熟麪粉，我在蘇州買不到羊油，用了橄欖油和黃油代替，也可以用食用油或芝麻香油。
結語：以上就是爲大家介紹油茶麪的做法全部內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解瞭如何製作出美味的油茶麪了吧，油茶麪是中國特色小吃，大家可以在家制作品嚐一下哦。
