蘑菇是一種大家都喜歡吃的鮮美食譜，特別適合做湯菜，我們通常用蘑菇做湯，味道更加的鮮美可口，也可以用蘑菇來炒菜，配合其他菜一起炒着吃，也比較適合。但我們今天要說的是另一種吃法，炸蘑菇。下面我們就爲大家介紹炸蘑菇的家常做法。
炸蘑菇的家常做法
一、原料：白玉菇海鮮菇蟹味菇平菇：適量，雞蛋：1個，鹽：適量，澱粉：2勺，麪粉：4勺，黑胡椒：適量白胡椒：適量
做法步驟：
1.雞蛋液攪勻，然後添加土豆澱粉，再次攪打均勻。
2.平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下。
3.撈出過涼，擠幹水分，大塊的蘑菇手撕成小塊。
4.蘑菇入麪糊中攪拌均勻，鍋內放植物油，燒熱，油熱後，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起後，把粘連在一起的分開。
5.中火炸至秒皮硬，撈起控油。
6.待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色後馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用。
二、原料：蘑菇、雞蛋、麪粉、泡打粉、清水、澱粉、食鹽、椒鹽
做法步驟：
1.蘑菇洗淨後撕成長條，攥幹水分，將蘑菇撈出後用熱水焯一下，時間不用太長，三十秒左右就可以了。這一步看似無關緊要，其實這一步也很重要，焯水後的蘑菇，炸熟了以後不會有生蘑菇的氣味。緊接着蘑菇要擠幹水分，越幹越好，那樣炸出來的蘑菇纔會更酥脆爽口。
2.麪粉四大勺，澱粉兩大勺，泡打粉少許，雞蛋一個，水適量，加食鹽和雞精調成麪糊。
3.蘑菇裹上蛋糊下油鍋炸至六七成熟。
4.撈出控油復炸一次至蘑菇金黃色。
5.炸好的蘑菇金黃酥脆，裝入平盤就可以享用了。
以上爲大家介紹了兩種炸蘑菇的做法，希望可以幫助到大家。最近因爲疫情的原因不能出門，大家在家不妨試試怎麼做炸蘑菇。
