這個東西是我們飲食中的一種調味品，因它的獨特味道，人們對其譭譽參半，喜愛之人說它沖鼻的辛辣令人回味無窮，不喜歡它的人會說找涕淚俱下這種感覺純屬自虐，它就是芥末。
芥末性溫味辛，歸肺經、胃經，有溫中散寒、散結消腫、明目利膈的功效，主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便祕等病症。
此外，促進血液循環也有不錯的幫助作用。自古以來，辛辣的芥末總是被人們當作一種藥草使用，是緩解疼痛的一把好手。
而我們常見的季節性的關節痛通常就是服“溫中散寒、散結消腫”這個作用，不過很多朋友一聽到芥末就是嗆鼻子，辣眼睛而不敢吃，其實只要掌握正確吃法完全可以避免這種痛苦，而且達到散寒、止痛的效果，你可吃一次試試看，第二天一定會有不同程度的減輕。
芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功效，能增強人的食慾，促進消化和驅風 ( 排除腸內氣體 )，促進新陳代謝，可用於治療食慾不振、腹脹，但是有嚴重胃炎的朋友不宜食用芥末，因爲比較辛辣。
芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽，這種成分不但可以預防蛀牙，對防止血管凝塊、治療氣喘等也有一定效果，同時還具有發汗、利尿、解毒、清血等食療功效。
芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、減少血液黏稠度等功效。
日本人總是把壽司蘸着芥末醬吃，這不是因爲日本人多麼的高大上。而是說，早年的時候，日本人常年吃生魚，得寄生蟲病的人多，這個芥末有殺菌和消滅消化系統寄生蟲的作用，所以在日本得以大顯身手。
芥末中含有一種名爲異硫氰酸烯丙酯的元素，能夠有效地殺死食物中的細菌和真菌，比如：大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等細菌，防止食物變質，預防食物中毒，幫助解毒。
《本草經疏》說 ：“白芥子味極辛，氣溫。能搜剔內外痰結，及胸膈寒痰，冷涎壅塞者殊效。”雖然在身上抹上芥末讓你聞起來像條生魚片，但感冒的時候晚上鼻子不通氣的話，就在睡覺前往胸口塗兩湯匙芥末，鼻子下點一小點芥末，會讓你一晚上呼吸順暢。
另外，芥末還能抑制引發癌症的物質，抑制肝臟內酸化酵素的活動。目前，有些抗生素中已加入了芥末成分。目前，有些抗生素中已加入了芥末成分。
孕婦、消化道潰瘍患者，眼睛有炎症者（因爲芥末吃快了會讓眼睛流淚）不宜猛食用芥末。
