萵筍是一種綠色的健康蔬菜，在日常生活中是較爲常見，也是常吃的，對於我們的身體健康有很多好處。萵筍是營養科醫生經常推薦的“千金菜”，萵筍不僅營養豐富，還能有助於降低三高。
降血壓
萵筍中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，可調節體內鹽的平衡，對於高血壓病人具有降低血壓的功效。
幫助降血糖
萵筍中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
降血脂
據營養學研究認爲，它富含的鉀有助於保持人體動脈暢通，防止膽固醇的蓄積。
現代醫學動物實驗研究證實，常食之可增強胃液、消化酶、膽汁的分泌，從而刺激消化道各器官的蠕動，增強消化力，有降血脂的功效。
萵筍+木耳
降三高
木耳味甘，性平，能益氣強身，有活血效能，並可防治缺鐵性貧血等；可養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，同時對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
木耳15克、萵筍1根、白糖2茶匙、生抽125毫升
1.萵筍洗淨削皮，切成片。
2.黑木耳泡發洗淨，焯水瀝乾。
3.鍋中熱油，再倒入生抽醬油和白糖，燒開後關火。
4.加萵筍、黑木耳翻炒至熟即可。
萵筍+香菇
降血壓、降血脂
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。
萵筍與香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用於慢性腎炎、習慣性便祕、高血壓病、高脂血症。
萵筍200克、香菇100克
1、萵筍200克，切薄片，裝於碗中，加入少許精鹽，醃漬20分鐘，取出榨取水分。
2、香菇100克去柄，洗淨切絲。
3、炒鍋置旺火上，下油，燒至七成熟，先投入萵筍片，炒散再放入香菇絲同炒，加精鹽和少許清水，蓋燜片刻，下味精，炒勻。
萵筍一般應以粗短條順，不彎曲，大小整齊；皮薄，質脆，水分充足，筍條不蔫萎，不空心，表面無鏽斑；不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔；整修潔淨，無泥土者品質最佳。
葉萎蔫鬆軟，有枯黃葉，莖皮厚，纖維多，帶老根，有泥土的爲次。
