立冬是二十四節氣中的第19個節氣,也是冬季開始的第一個節氣。一般在陽曆的11月7日或8日。立冬進補自古至今,從吃上進補,抵禦冬季的嚴寒。
在我國南方地區,立冬之日人們愛吃雞鴨魚肉,製作麻油雞、薑母鴨等來食用以補充能量。
薑母鴨是冬季人們最受喜愛食補之一,姜可以去腥、驅寒補身,鴨肉滋陰降火。生薑鴨肉搭配滋而不膩,溫而不燥,真乃絕妙組合。
立冬之日人們愛吃餃子,餃子源於“交子之時”。立冬則是秋冬季節之交,大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交,所以“交子”之時的立冬日不能不吃餃子。
1、將鴨肉洗淨後切塊,老薑切成片。鍋中放入芝麻油,中火燒至6成熱時放入薑片,慢慢地煸香。待薑片煸至微微發黃時將鴨肉倒入。
2、炒至鴨肉變色時倒入適量的老抽炒至上色。炒均勻後倒入廣東米酒。繼續維持中火翻炒約15分鐘。
3、炒至鴨肉水分炒幹,顏色變深的時候,加入糖,八角,桂皮,香葉,加適量的鹽調味。加入沒過鴨肉的開水。開大火燒至沸騰,轉小火慢慢燉1.5個小時。
4、出鍋前10分鐘將洗淨的枸杞加入,開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。
小貼士:
1、薑母鴨做的時候多加些水,湯汁不要收濃,可以做火鍋的湯底,非常的滋補。
2、 廣東米酒一般的超市都有售,最好不要用料酒代替。
用攪拌機把菠菜打成汁,用菠菜汁和成一個麪糰;用清水和成一個另一個麪糰。
1、菠萊水活面
2、清水活面。
3、菠萊水活的面擀成片,清水活面搓成條。
4、菠萊面將白麪條包緊。
5、切去多餘面片後,切開。
6、按壓。
7、擀片。
8、包餃子。
9、餃子邊稍大些,包出的餃子更像白萊。
10、白萊餃子邊上的皮擀薄一些就完成啦。