冬寒料峭，萬物雖蕭條，卻是根莖類蔬菜大量上市的時候，根莖類蔬菜中含有豐富的澱粉、礦物質和碳水化合物，不僅可以提供所必須的營養成分，而且還可以替代主食爲我們身體提供每日所必須的能量，增強身體抵禦寒冷的能力，所以嚴寒料峭的冬日，抵禦嚴寒可別只吃肉，多食根莖類蔬菜總是好處多多。
冬筍富含氨基酸、胡蘿蔔素、纖維素等營養，對促進腸道蠕動，有助於消化，還可以清熱解膩，對緩解便祕、降高血壓都有一定幫助。冬筍雖好但是其中的苦澀之味總是讓人難以接受，這是因爲冬筍中多酚化合物單寧所產生，在日常烹飪料理中可將冬筍、淘米水和紅辣椒一起加熱燒開，待冷卻之後再用水沖洗一遍以後即可去除苦澀之味。
用料
主料：冬筍1個、臘肉50克、青蒜3根
輔料：生抽1勺、糖1小勺、蒜2顆、油適量、鹽適量
做法
1.準備好原材料；
2.燒鍋開水， 放少許鹽， 將冬筍放入裏面焯煮兩分鐘後撈出；
3.鍋中放入適量水和少許油，下入臘肉片裏面先煮後煎；
4.直至將臘肉片油脂煎出後下入蒜片翻炒；
5.翻炒出香味後放入焯煮過的筍片繼續翻炒；
6.加入少許生抽和糖增色調味翻炒均勻；
7. 加入蒜白和鹽繼續翻炒；
8.最後加入青蒜葉翻炒變色後即可；
土豆含有鉀元素對調節人體血壓的有一定幫助，而且土豆中含有大量的澱粉可爲人體提供大量的熱量，抵禦寒冷，但也正式因爲這一點（含有大量澱粉），所以我們在食用土豆時應注意適量的減少主食的攝入量，以保證均衡的膳食營養。
用料
主料：牛肉530克、土豆350克、胡蘿蔔180克
輔料：家樂炆燉專用濃湯寶1粒、大蔥段3段、生薑片5片、八角1個、桂皮5克、生抽1湯匙、老抽1茶匙、葵花籽油2湯匙、料酒1湯匙
做法
1.準備好土豆燉牛肉所需的食材，牛肉提前清水浸泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨。
2.牛肉切塊，土豆去皮、胡蘿蔔洗淨，切成與牛肉大小相當的滾刀塊。
3.鍋燒熱加入底油，加入蔥姜煸出香味，倒入切好的牛肉塊翻炒定型。
4.加入土豆和胡蘿蔔塊翻炒幾下，倒入沒過食材的清水，加入家樂炆燉專用濃湯寶、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮，大火煮開。
5.轉炆火慢燉60分鐘左右，燉至牛肉和土豆綿軟酥爛，關火出鍋即可。
冬季帶給我們的不僅是嚴寒還有乾燥，山藥有滋陰潤肺的功效，最適合乾燥秋冬季節食用，而且山藥中澱粉酶、多酚氧化酶等成分，利於強健脾胃，促進消化。
用料
主料：粘米粉100克、山藥一根
輔料：紅豆泥一包、油少許
做法
1.食材準備好。
2.山藥去皮後放入切成段，放入料理機裏。
3.開動機器，將山藥打成泥。將粘米粉篩進去，用刮刀攪拌均勻，爲了讓口感更細膩，將山藥糊過篩。6寸不沾蛋糕模上刷油。
4.將過篩的山藥糊倒進去，稍微震平，放入蒸鍋，蓋上蓋子，大火燒開後蒸15分鐘，稍微放涼後倒出來。
5.紅豆泥擠在上面，用刮刀抹平，切成四份，疊起來，擺盤即可。
相信你一定聽過“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。”的俗語，的確冬天是最適合吃蘿蔔的季節了，白蘿蔔具有清熱化痰的功效，很多人在冬天喜歡吃性溫的羊肉，此時不妨用白蘿蔔和其一起燉煮，不僅可起到瀉火化痰的作用，而且還能解油膩，美味又健康。
用料
主料：白蘿蔔一根、豬肉200克、蓮藕一段、糙米粉80克、燕麥粉80克
輔料：香蔥一小把、大蔥一段、生薑一塊、油6克、黑胡椒粉1克、生抽10克、鹽4克、香油5克
做法
1.準備好原材料，豬肉剁成肉末，香蔥、大蔥、生薑切成末。
2.白蘿蔔用刨絲器刨成絲，然後鍋裏水燒開，放入蘿蔔絲再次煮開後撈出。
3.白蘿蔔絲撈出，加入肉末、香蔥末、大蔥末、生薑末，將蓮藕也用刨絲器刨成絲加入。（蓮藕刨絲的時候斜着刨，這樣刨出來的絲很短小，比直接切丁更方便和均勻）
4.加入糙米粉、燕麥粉拌勻，加入適量生抽、少許黑胡椒粉、適量鹽和香油，拌勻。（另外加一個雞蛋打入裏面也不錯哦）
5.手上抹點油，做成圓餅狀，電餅鐺刷上適量油，放入餅煎到兩面黃即可，如果不需控油的，可以煎一會後在餅上再刷上少許油，煎得皮焦黃焦黃的。
冬寒料峭，萬物雖蕭條，卻是根莖類蔬菜大量上市的時候，根莖類蔬菜中含有豐富的澱粉、礦物質和碳水化合物，不僅可以提供所必須的營養成分，而且還可以替代主食爲我們身體提供每日所必須的能量，增強身體抵禦寒冷的能力，所以嚴寒料峭的冬日，抵禦嚴寒可別只吃肉，多食根莖類蔬菜總是好處多多。
冬天不說紅薯都對不起冬天，紅薯可以說是冬季根莖類蔬菜的主角之一了，紅薯的營養均衡且豐富，冬季多吃紅薯，可可以刺激腸道蠕動，預防便祕，爲了保留紅薯中的營養成分，建議紅薯蒸着吃或者煮粥吃。
用料
主料：紅薯1個
輔料：玉米油2克
做法
1.紅薯清洗乾淨，颳去外皮，切成薄片，厚度約在3-4mm。
2.不粘鍋放入一點點油，抹勻，放入紅薯片，蓋鍋蓋，小火煎2-3分鐘，翻面。
3.繼續煎2-3分鐘，出鍋即可。
