鐵鍋煮綠豆湯能吃嗎 鐵鍋煮綠豆湯有毒嗎

我們都知道，綠豆湯是很受歡迎的一種飲品，它的味道好，清熱解暑，深受人們的喜歡，很多人都會喝綠豆湯。那麼鐵鍋煮綠豆湯能喝嗎？下面一起來看看吧。

鐵鍋煮綠豆湯能吃嗎

鐵鍋煮的綠豆湯最好別吃。

鐵鍋煮的綠豆湯首先成色就難看，會變成黑色，因爲綠豆裏含有一種叫鞣酸（單寧）的東西，用鐵鍋煮綠豆湯時，綠豆或湯裏的鞣酸跟鐵鍋的鐵相結合，生成一種不溶於水的黑色鞣酸鐵，所以綠豆湯就變黑了。

相信大家看見豆湯顏色發黑，又帶有特殊氣味，也沒什麼食慾吧，不願意喝這種黑色的綠豆湯，而且喝多了這種發黑的綠豆湯對人體也有害的。

鐵鍋煮綠豆湯有毒嗎

大量喝鐵鍋煮出來的黑黑的綠豆湯肯定是有害的，有毒。但少量喝了一般也沒大礙的。多數含有鞣酸成分的菜，比如綠豆會和鐵反應，但少量鞣酸鐵鹽進食後對人體是無毒無害的。

煮綠豆湯用什麼鍋

不是鐵鍋就行，像不鏽鋼鍋、砂鍋或搪瓷鍋等就比較好。鐵離子往往會和多酚類物質形成複合物，顏色爲黑色、褐色等，使湯色變暗發烏。這是一種正常現象，無毒無害。不僅綠豆湯，中藥、水果也不能用鐵鍋來煮。

其中，除了鐵會催化多種維生素的氧化分解，還有就是鐵和藥材、水果中的多酚類物質等成分發生反應，從而影響藥效或色澤。用砂鍋或不鏽鋼鍋，就沒有這些麻煩。