刺角瓜，在喀拉哈里沙漠地區，加利福尼亞和新西蘭盛產，爲葫蘆科黃瓜屬一年生的蔓性草本植物的果實，和黃瓜很類似，肉質細膩多籽，凝膠狀，口味清甜，有開胃健食，促進消化，清熱解暑的功效，適合在夏季做飲品食用，也適合消化不良的人羣食用。
刺角瓜含有大量的膳食纖維，並且其食用部爲其果肉內部的漿液和種子，種子不被消化吸收，卻含有大量的木質素，能增加人的飽腹感，減少人對其他高能食物的攝入，還能抑制腸道對脂肪的吸收，可起到減肥瘦身之效。
刺角瓜中含有大量的維生素，其中維生素C的含量最高，有很強的抗氧化作用，食用可幫助清除體內的自由基，減少其對細胞的損傷，也能延緩皮膚的衰老，可起到美容養顏之效。
刺角瓜中膳食纖維的含量很高，並且食用時還會帶籽一起食用，種子中含有很多的木質素，食用後能刺激胃腸蠕動，加速糞便的排出，有很好的潤腸通便之效。
刺角瓜味道酸甜，含有較多的有機酸，能抑制菌類的活性，外用可促進傷口癒合，食用對胃腸炎症也有一定的緩解作用。
