皁角米，主產於東北、華北、華東、華南以及四川、貴州、雲南等地，爲豆科植物皂莢的種子剝去種皮晾曬而成。皁角米具有潤腸通便、祛風散熱、化痰散結、調節血糖的功效，適用於大便燥結、便祕、腸風下血、下痢裏急後重、疝氣、痰喘腫滿、瘰癧、腫毒、瘡癬、高血糖人羣。
皁角米味辛，能“通肺及大腸氣”而通便，可用於治療大便燥結。有便祕問題的人羣不妨使用皁角米加蜂蜜煲粥食用，能夠有效緩解便祕。現代營養學認爲，皁角米中含有豐富的植物膠，屬於可溶性纖維，能夠促進腸道蠕動，並且在腸道中吸水膨脹，能軟化糞便，從而促進大便排出，緩解便祕。
皁角米性味溫辛，味辛而發散，有祛風散熱的功效，可輔助治療腸風下血、下痢裏急後重、疝氣等病症。
皁角米辛鹹通利，入肺經，有化痰散結的功效，可用於治療痰喘腫滿、瘰癧、腫毒、瘡癬等病症，可內服，也可熬膏外敷。咽喉腫痛、痰多咳嗽時，可以用皁角米配薏米、蓮子煮成稀粥，加適量蜂蜜緩解。
皁角米所含的植物膠原蛋白，不會被人體進一步消化吸收，因此可以幫助控制餐後血糖上升，避免血糖像坐“過山車”一樣快速升降，食用皁角米可以達到控制血糖的效果。
