皁角米是皂莢的果實，通常是用來煮水食用，但是市面上的皁角米價格比較昂貴，那麼皁角米爲什麼那麼貴呢？
皁角米分爲單莢皁角米和雙莢皁角米，主要分佈在雲南高山地區、河南山東地區、四川及華南部分地區有少量分佈，因此，品種及產地不同，價格也是不同的，一般來講，質量上層的皁角米爲300元左右一斤，而質量稍差的皁角米價格也在200元左右。
1、皁角米的產量在我國並不是很高，加上皁角米的收集費時又費力，需要經過去殼、去皮、分揀、晾曬等多道工序，而且這都是人工處理的，而晾曬後的皁角米體積變小，重量減少，大家都知道物以稀爲貴，所以，從這個方面來看，皁角米就比較稀貴了。
2、大部分的皁角米都是野生的，不是人工培育的，因此，野生的食物就顯得很珍貴，價格自然也就比較昂貴。
3、皁角米不僅有食用價值，而且還有一定的藥用價值，有潤燥通便、祛風消腫的作用，屬於藥食兩用的食物。
雲南。
雲南地區的皁角米生長在高山地區，受到的陽光充沛，植物膠原蛋白含量豐富，果實相對來說較爲飽滿，而且味道更加軟糯、有嚼勁，食用口感比較棒。
皁角米中的植物膠原蛋白豐富，這種物質有一定的嫩膚潤膚的作用，可以有效的改善皮膚的膚質，有美容養顏的功效。
皁角米中含有一定量的膳食纖維，能促進腸道的蠕動，幫助食物在體內的消化，有預防便祕，潤腸的作用。
皁角米是皂莢的果實，通常是用來煮水食用，但是市面上的皁角米價格比較昂貴，那麼皁角米爲什麼那麼貴呢？
1、不宜多吃。雖然食用皁角米有美容、潤腸的作用，但是皁角米性溫，多食易引起身體發熱上火。
2、體質燥熱、陰虛火旺等熱性體質者慎食。皁角米有溫熱身體的作用，這幾類人羣食用後易引起身體的不適。
3、發黴變質的皁角米不宜食用。發黴變質的皁角米中攜帶大量的黴菌，食用後易造成腸道菌羣紊亂，引起腹痛腹瀉等身體不適症狀。
原料：皁角米100克、銀耳30克、紅棗3顆、適量冰糖。
做法：
1、將銀耳、皁角米提前4小時泡發，銀耳泡發後去蒂、撕成小朵備用。
2、皁角米洗淨，紅棗洗淨去核，放入鍋中，加入適量清水，開大火煮開。
3、煮開後，轉小火熬煮，繼續熬煮1個半小時左右，最後加入冰糖調味。
4、待冰糖融化後，即可關火，食用。
