皁角米被譽爲“植物燕窩”,有美容養顏的功效,受到不少女性的喜歡,但是在煮皁角米之前是需要浸泡工作的,那麼皁角米沒泡發可以煮嗎?
可以。
幹品皁角米質地堅硬,需要用清水泡發後方可燉煮,但泡發皁角米的時間較長,有時候等不及讓皁角米完全泡發,對於還沒有泡發的皁角米來說,是可以燉煮食用的,只是說時間較長,不然皁角米未煮好,在很大程度上會影響食用口感。
對於單莢皁角米來說,質地單薄,比較容易浸泡,一般2-3小時時間可以將其泡發。
雙莢皁角米的質地較爲厚重,泡發時間較長,正常情況下需要5小時左右的時間。
浸泡皁角米的時間不超過12小時就還可以,如果超過了12個小時的話,皁角米在水中容易引起發酵,出現發酸,產生異味等變質的現象,造成無法繼續食用的後果,所以呢,皁角米還是按照時間來浸泡比較好,不要泡着泡着就忘記了時間。
既可以用熱水泡,也可以用冷水泡。
皁角米用熱水浸泡,所需時間較短,比較省時,但是皁角米中的維生素等營養成分易流失,而且對食用口感稍微有點影響。
皁角米用冷水浸泡,是一個慢慢泡發的過程,所需時間較長,比較費時,但是皁角米中的營養成分流失較小,食用口感也比較好。所以,如果不是特別趕時間的話呢,還是建議用冷水浸泡皁角米比較好。
皁角米被譽爲“植物燕窩”,有美容養顏的功效,受到不少女性的喜歡,但是在煮皁角米之前是需要浸泡工作的,那麼皁角米沒泡發可以煮嗎?
原料:皁角米20克、紅糖30克、銀耳、紅棗適量。
做法:
1、皁角米提前泡發; 銀耳泡發,並撕成小片。
2、在鍋中加入水和皁角米、銀耳、紅棗,然後小火煮開。
3、快煮熟時,加入紅糖,煲十分鐘後,即可食用。
原料:桃膠40克、皁角米40 克、銀耳小朵、適量冰糖。
做法:
1、將桃膠、皁角米清水浸泡2小時以上,中途需換水,將表面雜質清除。
2、銀耳浸泡至漲發後,剪去蒂部,撕成小朵;
3、將所有泡發好的材料用清水沖洗乾淨,然後倒入高壓鍋中,加入10-15倍的水,加入冰糖。
4、蓋上蓋子,大火燒上汽後轉小火,燉40分鐘即可。