皁角米是一種非常有地方特色爲的食物，它煮出來的話味道比較軟糯，吃起來比較香甜，那麼新鮮皁角米可以生吃嗎？皁角米怎麼做好吃？
可以，不過口感不是很好。
皁角米俗稱雪蓮子、皁角仁、皁角精，是皂莢的果實，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物，並含有植物性膳食纖維，一般是生長在我國的雲南、貴州等地方。皁角有微毒的，但是毒性很小，對於人體的刺激不是很大，如果是生吃的話不會引起中毒反應，只是口感很差，吃起來也不是很好吃，如果是要拿來煮的話，可以儘量煮熟一點。
變成半透明膠質狀即可。
皁角米放水加熱會變得膨脹，呈膠質半透明狀態，香糯潤口，但是如果是沒有煮好的話，一般是黃色、淡黃色或者其他的顏色，而且透明度也不高，煮出來的口感也沒有香糯的感覺，這時候可以選擇再煮一會，等到已經煮成半透明狀態，說明就是煮好了。
皁角米可以和西米露一起煮，兩者同屬於比較香甜軟糯的食物，在一起煮的話，不僅可味道很好，而且同樣軟糯的口感，吃起來也比較美味。
材料：西米、皁角米、椰汁
做法：
1.先將皁角米用冷水泡發，然後再開火煮好，將煮好後的皁角米先撈出備用。
2.西米清洗好，然後將清洗好的西米放入裝有水的鍋中，邊煮邊攪動，防止西米糊鍋，煮到直到西米完全透明，就是煮好了，然後再將煮好的西米用冷水衝好後待用。
3.將皁角米和西米一起倒入碗中，加入椰汁攪拌就可以吃了。味道十分軟糯，還有着椰汁的清甜，可以休閒時候來吃一點，放鬆心情。
皁角米中含有豐富的氨基酸，尤其是人體必需的氨基酸，這些氨基酸是人體重要的組成部分，可以爲人體提供多種用處，還可以一定程度上提高身體的免疫力，有利於抵抗外來疾病的侵擾。
皁角米有很好的潤腸通便作用，可以治療便祕，因爲皁角米中含有豐富的植物纖維，可以起到很好的促進腸胃蠕動的功能，這樣可以使腸胃蠕動加快，減少在腸胃內的積食，有利於緩解便祕。
皁角米中含有豐富的植物膠原蛋白，可以給皮膚提供很好的營養，對於女性來說，可以起到很好的美容養顏作用。
